Xem thêm

Bật mí công thức làm lẩu cá thu thơm ngon lạ miệng

CEO Kenvin LK
Cá thu từ lâu được xem là một loại cá biển đặc sản, thuộc hàng tứ phẩm "Chim, thu, nhụ, đé". Cá thu có thể được chế biến thành nhiều món ăn ngon và hấp...

Cá thu từ lâu được xem là một loại cá biển đặc sản, thuộc hàng tứ phẩm "Chim, thu, nhụ, đé". Cá thu có thể được chế biến thành nhiều món ăn ngon và hấp dẫn. Trong tiết trời thu se lạnh như hiện nay, hôm nay Vựa hải sản sẽ giới thiệu đến các bạn một món lẩu cá thu thơm ngon và bắt mắt. Hãy vào bếp cùng mình ngay thôi nào!

Nguyên liệu cần chuẩn bị dùng làm lẩu cá thu (cho 4 người ăn)

  • Cá thu (1kg)
  • Cà chua (2 trái)
  • Dứa/thơm (1/2 trái)
  • Sả, hành tím, tỏi, chanh, ớt
  • Mướp (1 quả)
  • Nấm bào ngư (300 gram)
  • Rau ngò gai (mùi tàu)
  • Rau sống dùng nhúng lẩu (cải xanh, cải thảo, rau muống…)
  • Bún tươi (1kg)
  • Dầu ăn, sa tế, nước mắm, đường phèn, muối.

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Để có một nồi lẩu cá thu thơm ngon, việc đầu tiên bạn cần làm là chọn được nguyên liệu tươi và sạch.

1. Đối với cá thu

  • Bạn nên chọn cá thu có mắt hơi lồi, màu trong suốt và có độ đàn hồi nhẹ. Tránh chọn những con cá có mắt đục, hơi lõm vào trong, hốc mắt to vì đó là dấu hiệu cá đã lâu ngày bị ướp lạnh.
  • Phần mang cá có màu hồng đỏ, dính chặt nhau mà không bị nhớt và có mùi hôi.
  • Khi lựa chọn cá thu, bạn nên quan sát kỹ phần thân cá và bụng cá. Các loại cá khác thường có vảy, nhưng cá thu không có. Hãy chú ý vào màu sắc da cá. Da cá tươi sẽ có màu bạc óng ánh, vân hoa và khi ấn vào thân có độ đàn hồi tốt. Đối với cá không tươi, da cá mềm nhũn, không có độ đàn hồi và thân cá sẽ không được sáng, đặc biệt phần hậu môn sẽ lồi ra bên ngoài.

2. Đối với dứa (thơm) và cà chua

  • Chọn những trái không quá cứng và quá mềm, trái không bị dập nát và có mùi thơm đặc trưng.
  • Chọn dứa (thơm) có mắt thưa và lớn, phần ngọn dứa càng tươi xanh thì dứa càng ngon.
  • Chọn cà chua có màu đỏ tươi, cuống vẫn còn dính trên phần thân trái cà chua.

Cách nấu lẩu cá thu ngon, đơn giản tại nhà

1. Sơ chế cá thu sạch và không tanh

Món lẩu cá thu sẽ thơm ngon hơn khi bạn sơ chế cá một cách cẩn thận. Đầu tiên, để loại bớt mùi tanh hôi của cá thu, bạn có thể dùng muối hoặc chanh chà xát lên thân cá, sau đó rửa sạch với nước. Tiếp theo, chia cá thành từng khoanh dày khoảng 1 đốt ngón tay, và riêng phần đầu cá, bạn nên loại bỏ mang sau đó bổ đôi.

Sau khi sơ chế, để cá thu ráo nước, sau đó xếp vào nồi chiên không dầu và chiên sơ 2 mặt ở nhiệt độ 200 độ C trong vòng 15 phút. Nếu nhà bạn không có nồi chiên không dầu, bạn có thể áp chảo để thịt cá rắn lại và có màu vàng tươi đẹp.

2. Sơ chế các nguyên liệu khác

  • Rửa sạch cà chua và bổ múi cau. Gọt vỏ dứa (thơm), loại bỏ mắt và cắt thành miếng vừa ăn. Lột vỏ hành tím và tỏi, sau đó bằm nhuyễn.
  • Cắt bỏ gốc nấm bào ngư và loại bỏ phần bị dập nát. Ngâm nấm trong nước muối pha loãng trong khoảng 5 - 10 phút, sau đó vớt ra, rửa sạch và để ráo. Gọt vỏ mướp và cắt thành khoanh tròn dày khoảng 1/2 đốt ngón tay.
  • Nhặt sạch rau ngò gai (mùi tàu) và các loại rau nhúng lẩu khác, loại bỏ lá úa vàng và dập nát. Rửa sạch và để ráo nước. Cắt nhỏ ngò gai (mùi tàu) và bỏ ra đĩa.

3. Các bước thực hiện để có nồi lẩu cá thu thơm ngon bắt mắt

Hương vị của món lẩu cá thu thơm ngon phần lớn phụ thuộc vào nước dùng. Do đó, để có được một nồi nước dùng ngon, bạn cần tuân theo các bước dưới đây. Hạn chế sử dụng các loại gia vị tạo ngọt để không mất đi hương vị đặc trưng của nồi lẩu cá thu.

Bước 1: Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vừa phải vào nồi và bật lửa lớn. Khi dầu nóng, cho hành tím và tỏi bằm vào phi thơm. Bước 2: Cho cà chua và dứa (thơm) vào và đảo sơ qua, sau đó cho đầu cá cùng 1 lít nước vào nồi và đun sôi. Nêm thêm 1 thìa cà phê nước mắm để có mùi thơm. Tiếp tục đun sôi nước lẩu trong khoảng 15 phút để cà chua và dứa (thơm) chín mềm, tạo ra một hỗn hợp có vị chua chua và thanh ngọt. Bước 3: Sau khi nồi nước lẩu cá thu sôi trong khoảng 20 phút, bạn nêm lại nước lẩu với 1 muỗng cà phê sa tế, 1 muỗng canh nước mắm và 3 muỗng cà phê đường phèn. Có thể điều chỉnh gia vị để phù hợp với khẩu vị gia đình. Cuối cùng, trút nước lẩu đã nấu sôi vào nồi lẩu, sau đó thêm sả cắt khúc đã đập dập và rau ngò gai (mùi tàu) lên trên.

4. Hoàn thành món ăn

Đặt nồi lẩu lên bàn ăn, bày các loại rau ăn kèm cùng với bún và cá thu chiên ra đĩa. Bày thêm chén nước chấm hoặc muối chanh để chấm kèm. Món lẩu cá thu nóng hổi thơm ngon sôi ụp sẽ khiến bạn không thể chối từ. Nhúng rau và cá vào nồi lẩu và thưởng thức. Hương vị của cá thu và nước lẩu hòa quyện với nhau, đảm bảo bạn sẽ không thể quên được hương vị này.

5. Thành phẩm

Nước dùng lẩu cá thu có màu đẹp mắt, vị chua và thanh ngọt của dứa, cà chua cùng vị cay của sa tế tạo nên một hương vị đậm đà và hấp dẫn. Thịt cá thu mềm béo kết hợp với các loại rau, nấm và bún tạo nên một món ăn tuyệt vời.

Trong tiết trời thu se lạnh như hiện nay, thưởng thức món lẩu cá thu tươi ngon bên gia đình là một trải nghiệm thật đặc biệt. Hãy chọn những nguyên liệu tươi ngon và làm theo công thức đơn giản mà Vựa hải sản đã chia sẻ để chiêu đãi cả nhà. Chúc các bạn thành công ngay từ lần nấu đầu tiên.

1