Xem thêm

Lưu ngay 2 công thức chế biến lẩu cá mú măng chua và lẩu cá mú chua cay ngon ngất ngây

CEO Kenvin LK
Món lẩu cá mú chắc hẳn không phải món ăn xa lạ trong những bữa tiệc gia đình. Cả gia đình quây quần bên nhau thưởng thức một nồi lẩu cá mú thơm ngon nóng...

Món lẩu cá mú chắc hẳn không phải món ăn xa lạ trong những bữa tiệc gia đình. Cả gia đình quây quần bên nhau thưởng thức một nồi lẩu cá mú thơm ngon nóng hổi chính là sự lựa chọn lý tưởng cho buổi tụ họp thêm ấm cúng. Hãy cùng điểm qua 2 cách chế biến lẩu cá mú cực kỳ thơm ngon để cả gia đình cùng thưởng thức nhé!

Lẩu cá mú măng chua

Chuẩn bị nguyên liệu

  • 1.5 kg cá bống mú
  • 200 gram măng chua
  • 50 gram nấm rơm
  • 1/4 trái thơm (hoặc dứa)
  • 2 trái cà chua
  • 100 gram đậu bắp
  • 1 củ hành tím
  • 1 tép tỏi
  • 1 muỗng cà phê giấm gạo lên men
  • 2 muỗng canh dầu màu điều
  • 2 trái ớt hiểm
  • Ớt bột Hàn Quốc
  • Rau nêm (hành lá/ngò)
  • 1 kg bún tươi
  • Đường, muối, bột ngọt, hạt nêm
  • Nước vo gạo

Lẩu cá mú măng chua (1) Hình ảnh minh họa

Mẹo chọn măng chua ngon

  • Nên chọn mua măng chua có vỏ ngoài vàng nhạt và có hương thơm đặc trưng, đặc biệt là không bị nổi váng.
  • Lưu ý, những cọng măng không bị ngâm hóa chất thì thường sẽ không quá bóng và nhìn cũng không bắt mắt.
  • Không nên chọn măng chua có mùi hôi và lớp vỏ ngoài màu bất thường như màu quá trắng hay vàng nâu, đồng thời không nên chọn măng chua bề mặt có đốm hoặc bị nát.

Chế biến lẩu cá mú măng chua

Bước 1: Sơ chế cá mú

  • Sau khi chọn mua được cá bống mú tươi, nên nhờ người bán làm sạch sẽ phần ruột và đánh vảy cá. Như vậy, sau khi mang về chỉ cần rửa sạch cá rồi tiến hành sơ chế.
  • Lấy dao để tách đầu cá và thân cá ra riêng. Cắt thân cá thành những khúc nhỏ khoảng 1 lóng tay.
  • Khứa 2 bên thân cá để cá được thấm đều gia vị.
  • Ướp cá với gia vị gồm nửa muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm và nửa muỗng cà phê bột ngọt.

Lẩu cá mú măng chua (2) Hình ảnh minh họa

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác

  • Măng chua sau khi mua về thì gọt bỏ lớp vỏ bên ngoài và bỏ đi phần măng già dưới củ. Tiếp theo, cắt măng thành từng lát mỏng rồi để ngâm với hỗn hợp nước muối pha loãng trong 2 giờ. Sau đó, vớt măng ra rồi rửa lại cùng nước lạnh và để cho ráo.
  • Cà chua sau khi rửa sạch thì lấy 1 trái để bỏ hạt và cắt hình hạt lựu, còn 1 trái cắt thành múi cau.
  • Gọt vỏ thơm rồi rửa sạch và bỏ cùi, nửa miếng thơm thì cắt lát mỏng, nửa còn lại cắt thành hạt lựu.
  • Lột bỏ vỏ hành tím và tỏi rồi băm nhuyễn.
  • Bỏ rễ hành lá và ngò rồi rửa sạch và cắt nhỏ.
  • Cắt bỏ đi phần chân nấm rơm, bỏ những phần dập nát rồi rửa sạch và ngâm vào nước vo gạo cùng chút muối trong khoảng 30 phút để làm sạch nấm, sau đó rửa nấm lại với nước.
  • Đập dập 2 trái ớt hiểm.

Lưu ý: Khi chọn mua nấm, nên chọn nấm có kích thước lớn vừa phải chứ không chọn nấm quá to. Không nên cắt đôi nấm khi chế biến vì làm vậy thì phần nước ngọt bên trong nấm sẽ mất đi.

Lẩu cá mú măng chua (3) Hình ảnh minh họa

Bước 3: Xào nguyên liệu

  • Bắc nồi lên bếp cùng 2 muỗng canh dầu màu điều.
  • Cho hành tím và tỏi đã băm nhỏ vào nồi rồi bật lửa nhỏ để phi cho hành tỏi dậy mùi thơm.
  • Cho tiếp thơm và cà chua đã cắt hạt lựu vào nồi để xào cùng rồi nêm thêm vào hỗn hợp 1 muỗng cà phê đường.
  • Xào hỗn hợp trong vòng 1 phút rồi để thêm phần măng chua đã sơ chế vào xào cùng.
  • Tiến hành nêm nếm thêm 1/4 muỗng cà phê bột ngọt và nửa muỗng cà phê hạt nêm để xào tiếp trong 1 phút.
  • Sau đó, cho thêm vào nửa muỗng cà phê ớt bột Hàn Quốc để nước lẩu có màu hấp dẫn hơn.

Bước 4: Nấu lẩu

  • Đổ thêm vào nồi 1 lít nước để đun sôi.
  • Cho thêm 3 muỗng cà phê hạt nêm, nửa muỗng cà phê muối, 4 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê bột ngọt. Có thể nêm nếm thêm cho hợp khẩu vị cả nhà.
  • Tiếp tục cho cà chua và thơm đã cắt lát, 2 trái ớt hiểm cùng nấm vào nồi lẩu.
  • Để đun cho đến khi nước lẩu sôi mạnh thì cho thêm 1 muỗng canh giấm gạo lên men. Cuối cùng là cho thêm hành lá và ngò đã cắt nhỏ vào nồi.

Bước 5: Thưởng thức thành phẩm Như vậy chỉ với vài bước đơn giản là đã có ngay món lẩu cá mú măng chua ngon lành. Sau khi hoàn thành nước lẩu thì bạn chỉ cần thêm cá mú, kết hợp với rau ăn kèm và bún tươi. Món lẩu cá mú măng chua hấp dẫn với phần nước dùng đậm đà vị ngọt của cá mú cùng nấm rơm, vị chua của măng chua, cà chua và thơm cùng vị the the của ớt.

Lẩu cá mú măng chua (4) Hình ảnh minh họa

Lẩu cá mú chua cay

Chuẩn bị nguyên liệu

  • 1 kg cá bống mú
  • 1 kg bún tươi
  • 2 trái cà chua
  • 1/4 trái thơm (dứa)
  • 3 củ hành tím
  • Ớt
  • Rau nêm: ngò gai, ngò ôm, thì là, rau mùi
  • 1 muỗng canh mỡ heo
  • 2 muỗng cà phê nước mắm
  • Muối, đường, bột ngọt, hạt nêm

Lẩu cá mú chua cay (1) Hình ảnh minh họa

Chế biến lẩu cá mú chua cay

Bước 1: Sơ chế cá mú

  • Sau khi mua được cá bống mú tươi, có thể nhờ người bán cá sơ chế sạch sẽ phần ruột và vảy cá. Như vậy, sau khi mang về chỉ cần rửa sạch cá rồi tiến hành sơ chế.
  • Cắt 3 phần đầu, thân và đuôi cá ra riêng. Cắt thân cá thành những khúc nhỏ vừa ăn, có thể lớn khoảng 1 lóng tay.

Lẩu cá mú chua cay (2) Hình ảnh minh họa

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác

  • Rửa sạch cà chua rồi cắt múi cau.
  • Gọt sạch vỏ thơm, bỏ cùi 1/4 trái thơm rồi cắt thành miếng.
  • Lột vỏ hành tím và cắt lát mỏng.
  • Ớt rửa sạch rồi đập dập.
  • Rau nêm thì lặt bỏ lá hư và úng rồi rửa sạch.

Lẩu cá mú chua cay (3) Hình ảnh minh họa

Bước 3: Xào nguyên liệu

  • Bắc nồi lên bếp để đun nóng nồi trước.
  • Cho vào nồi 1 muỗng canh mỡ heo. Đợi đến khi mỡ tan ra thì cho tiếp hành tím cắt lát và ớt đã đập dập vào để xào trên lửa nhỏ.
  • Xào đến khi dậy mùi thơm thì thêm cà chua và thơm vào.
  • Nêm nếm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm và 2 muỗng cà phê nước mắm vào rồi đảo đều.
  • Quan sát thấy hỗn hợp hơi ngả màu vàng thì cho thêm 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê muối rồi đảo đều.

Bước 4: Nấu lẩu

  • Thêm 1 lít nước lạnh vào nồi cùng hỗn hợp đã xào.
  • Đậy nắp nồi và đun lửa lớn cho đến khi nước sôi, vớt bỏ bọt trong nồi để nước lẩu trong hơn.
  • Nêm nếm lại lần nữa theo khẩu vị gia đình.
  • Cho tiếp cà chua đã cắt còn lại cùng phần đầu cá và đuôi cá vào trước.
  • Đun sôi lẩu thêm 1 lần nữa là món lẩu đã hoàn thành.

Bước 5: Thưởng thức thành phẩm Lẩu cá mú nấu theo công thức chua cay này sau khi hoàn thành sẽ có vị chua chua của cà chua và thơm cùng vị ngọt tự nhiên từ cá mú tươi. Nước dùng và cá mú nóng hổi ăn cùng với bún tươi và rau ăn kèm chính là lựa chọn lý tưởng cho những buổi tiệc sum vầy của cả gia đình.

Lẩu cá mú chua cay (4) Hình ảnh minh họa

Mẹo chọn cá mú được tươi ngon

  • Nên lựa chọn những con cá bên ngoài có độ nhớt bóng và vảy cá không rời rạc.
  • Cá mú tươi thì phần mắt sẽ trong veo và có thể thấy được cả con ngươi của cá.
  • Lật nhẹ mang cá, nếu thấy màu đỏ tươi và đẹp mắt thì đó là cá tươi. Ngoài ra, khi ấn nhẹ vào thịt cá hay mang cá thì sẽ thấy thịt cá chắc và có độ đàn hồi tốt.
  • Cầm cá mú lên tay và bóp nhẹ phần hậu môn thì thấy không bị vỡ và cũng không có trào ra dịch ruột.

Mẹo sơ chế cá mú sạch

  • Cá mú sau khi mua về thì cạo vảy cá cho sạch và cắt bỏ nội tạng cá.
  • Rửa cá mú với hỗn hợp nước muối pha loãng, rồi rửa thêm vài lần nữa với nước lạnh để làm cho cá sạch hơn và không còn mùi tanh.
  • Bạn cũng có thể sử dụng giấm, chanh, rượu trắng hoặc muối hột để chà xát lên phần da cá mú giúp loại bỏ nhớt và mùi tanh của cá, sau đó rửa lại cá với nước lạnh.

Lẩu cá mú ăn với rau gì? Lẩu cá mú có thể ăn cùng nhiều loại rau để tăng hương vị như bắp chuối, rau muống, rau nhút, rau cần nước, rau tần ô,... Các loại rau tươi sau khi mua về chỉ cần cắt bỏ đi những phần lá hư hoặc bị úng rồi rửa sạch với nước là đã có thể thưởng thức.

Tạm kết

Bài viết đã giới thiệu đến bạn 2 cách chế biến lẩu cá mú măng chua và lẩu cá mú chua cay vô cùng đậm đà và thơm ngon với cách làm không hề phức tạp. Hy vọng với những thông tin trên, bạn sẽ biết thêm 2 công thức nấu món lẩu hấp dẫn để cả gia đình cùng thưởng thức.

Sở hữu một nồi lẩu điện chất lượng sẽ mang lại cho bạn và gia đình vô vàn sự tiện lợi trong những bữa ăn.

1