Với sự cạnh tranh khốc liệt trong ngành kinh doanh quán lẩu nướng, việc thiết kế quán lẩu nướng đẹp và sáng tạo là vô cùng quan trọng để tạo sự khác biệt. Khách hàng hiện nay không chỉ đòi hỏi món ăn ngon và dịch vụ tốt, mà còn mong muốn được thưởng thức trong một không gian "đẹp mắt".
Các mô hình thiết kế quán lẩu nướng
Mỗi mô hình kinh doanh quán lẩu nướng sẽ có cách trình bày và bố trí nội thất khác nhau. Chính vì vậy, chủ đầu tư cần tính toán kỹ lưỡng để chọn kiểu thiết kế phù hợp cho mục tiêu khách hàng. Dưới đây là một số mô hình thiết kế quán lẩu nướng phổ biến:
Quán lẩu nướng không khói
Không giống như những nhà hàng thông thường, quán lẩu nướng thường gây ra khói đặc trưng không thể tránh khỏi. Điều này làm nhiều khách hàng e ngại khi ăn lẩu nướng.
Để giảm thiểu khói một cách tối ưu mà không làm mất đi tính thẩm mỹ cho nhà hàng, chủ đầu tư có thể lắp đặt hệ thống hút khói (sử dụng hệ thống bếp nướng không khói thông minh). Có hai loại hút khói chính là hút khói trên và hút khói dưới.
Hệ thống hút khói trên phù hợp với việc cải tạo nhà hàng từ mô hình ban đầu sang lẩu nướng. Đường ống hút khói này sẽ được thiết kế đi trên trần. Trong khi đó, hút khói dưới phù hợp với nhà hàng lẩu nướng mới xây dựng, vì đường ống có thể được lắp đặt ngầm dưới đất dễ dàng hơn.
Ngoài ra, việc chọn hệ thống hút khói còn phụ thuộc vào ý tưởng và chủ đề của nhà hàng. Hệ thống hút khói trên có thể biến những ống khói treo thành điểm đặc trưng của nhà hàng, thu hút sự chú ý từ khách hàng.
Quán lẩu nướng theo dạng buffet
Đối với quán lẩu nướng theo dạng buffet, quầy buffet là yếu tố quan trọng thể hiện phong cách và sự chuyên nghiệp của quán. Một quầy buffet chuẩn phải có diện tích và hình dạng phù hợp với không gian chung và được đặt ở trung tâm khu ăn uống.
Quầy thường được thiết kế theo hình chữ U, L hoặc O để tối ưu hóa vận hành và thời gian phục vụ khách hàng.
Trong nhà hàng, hệ thống hút mùi được lắp đặt hoàn chỉnh và hiện đại. Vì kiểu ăn buffet cần nhiều món ăn, việc nấu nướng không tránh khỏi mùi bị lẫn vào nhau.
Quán lẩu nướng truyền thống
Tại quán lẩu nướng truyền thống, người ta thường sử dụng bếp nướng than hoa thay vì bếp nướng điện. Việc nướng thức ăn bằng than hoa sẽ làm nổi bật hương vị đặc trưng dân dã và kích thích khẩu vị của thực khách.
Tuy nhiên, sử dụng bếp nướng than hoa cũng gây nguy hiểm nếu không đảm bảo chất lượng. Thông qua việc lựa chọn bếp nướng và than, chủ đầu tư có thể giảm thiểu tối đa các rủi ro.
Thiết kế quán lẩu nướng tối ưu công năng và thẩm mỹ
Không gian của một quán lẩu nướng cần được thiết kế gọn gàng và khoa học để mang lại trải nghiệm tốt nhất cho khách hàng.
Khu vực ăn uống
Trong thiết kế quán lẩu nướng, khu vực ăn uống cần có diện tích rộng lớn để đảm bảo không gian không ám mùi khi nướng đồ ăn. Khoảng cách giữa các bàn cần được sắp xếp thoải mái để nhân viên và khách hàng di chuyển dễ dàng.
Một số không gian riêng tư cũng có thể được tạo ra, nhưng thay vì sử dụng phòng kín, chủ đầu tư thường sử dụng vách ngăn bằng gỗ mỏng để tạo sự thông thoáng.
Khu vực bếp
Đối với quán lẩu nướng, bếp thường phục vụ đồ thực phẩm tươi sống và một số món ăn như khai vị và tráng miệng. Do đó, thiết kế bếp cần được trang bị các thiết bị và sản phẩm bảo quản nguyên liệu tốt để đảm bảo độ tươi ngon.
Khu vực phục vụ
Khu vực này thường đặt ngay trước bếp để tiết kiệm thời gian và khoảng cách phục vụ. Thiết bị chủ yếu trong khu vực này bao gồm bàn soạn thức ăn và máy giữ nóng đồ ăn nhanh.
Lựa chọn phong cách và lối thiết kế đẹp
Lựa chọn phong cách thiết kế nhà hàng phù hợp với đối tượng khách hàng và định hướng kinh doanh của quán là rất quan trọng. Dưới đây là một số phong cách thiết kế quán lẩu nướng phổ biến:
-
Thiết kế theo phong cách Nhật Bản: sử dụng chất liệu gỗ, màu sắc trắng và nâu gỗ, trang trí với tranh vẽ cô gái mặc kimono, võ sĩ samurai, hoa anh đào.
-
Thiết kế sân vườn: tận dụng ánh sáng tự nhiên, cây xanh, hoa lá để tạo không gian xanh mát và sảng khoái.
-
Thiết kế theo phong cách Hàn Quốc: sử dụng hình khối như bàn, ghế, tranh tường, chùm đèn để tạo nét năng động và thống nhất.
-
Thiết kế theo phong cách công nghiệp: tập trung vào tính năng hơn là tính thẩm mỹ, sử dụng một màu như trắng hoặc xám, có nhiều cửa sổ và cây xanh trang trí.
Mỗi ý tưởng thiết kế quán lẩu nướng đều đẹp và hút khách. Tuy nhiên, để có một thiết kế hoàn hảo, chủ đầu tư nên tư vấn với các chuyên gia thiết kế thi công nhà hàng để đảm bảo phù hợp với định hướng kinh doanh và đáp ứng các yêu cầu cần thiết.