Vịt là một món ăn quen thuộc trong gia đình Việt. Bằng cách kết hợp các nguyên liệu với nhau, bạn có thể chế biến ra nhiều món lẩu vịt ngon hấp dẫn. Hãy cùng tìm hiểu 2 cách làm lẩu vịt ngon dưới đây để cả gia đình cùng thưởng thức nhé.
1. Cách làm lẩu vịt nước dừa
1.1. Nguyên liệu làm lẩu vịt nước dừa
Để làm món lẩu vịt nước dừa ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây (dành cho 4 người ăn):
- Thịt vịt: 1 con
- Khoai sọ hoặc khoai môn: 600 gram
- Giấm: 30 gram (có thể sử dụng mẻ lọc lấy nước để khử mùi tanh của vịt)
- Dừa xiêm: 2 quả
- Rau ăn lẩu: Các loại nấm tùy thích, cà rốt, cải ngọt, cải thảo
- Gừng băm, tỏi băm
- Bún
- Gia vị: muối, đường, hạt nêm, tiêu xay
Nguồn ảnh: Kenvin Travel
1.2. Các bước làm lẩu vịt nước dừa
Hướng dẫn cách làm lẩu vịt nước dừa ngon ngọt không có mùi tanh như sau:
Bước 1: Sơ chế thịt vịt
- Rửa sạch thịt vịt với nước. Chuẩn bị một hỗn hợp nước gồm 3 muỗng canh giấm và 2 muỗng cà phê muối. Hòa tan hỗn hợp và ngâm thịt vịt trong đó để khử mùi hôi. Rửa sạch lại với nước và chặt thành từng khúc vừa ăn.
- Cho thịt vịt vào nồi hoặc bát ô tô to, sau đó thêm muối, hạt tiêu, nước mắm, tỏi băm và một ít dấm. Trộn đều và để ướp trong vòng 30 phút để gia vị ngấm vào thịt vịt.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác
- Gọt vỏ khoai và cà rốt, rửa sạch với nước. Cắt thành từng lát vừa ăn theo sở thích của bạn.
- Làm sạch nấm và rau bằng cách cắt bỏ chân và ngâm vào nước muối. Rửa sạch và để ráo nước.
Bước 3: Tiến hành nấu lẩu vịt
- Đặt nồi lên bếp và chờ đến khi nước trong nồi nóng. Sau đó, thêm dầu ăn, tỏi và hành đã chuẩn bị để phi thơm.
- Cho thịt vịt đã ướp gia vị vào nồi và xào chung. Khi thịt vịt đã săn lại, thêm khoai môn, cà rốt và khoai tây vào nồi.
- Đảo liên tục trong khoảng 5-7 phút, sau đó thêm nước cốt dừa vào nồi. Chú ý cho lượng nước dừa vừa đủ để ngập hết các nguyên liệu trong nồi.
- Vặn lửa nhỏ và ninh thịt trong khoảng 15 phút nữa. Cuối cùng, thêm hành và mùi tàu vào nồi để hoàn thành món lẩu vịt nước dừa.
Thành phẩm sau khi chế biến phải đảm bảo hương vị thơm ngon, béo ngậy của nước dừa. Thịt vịt vừa chín tới, mềm nhưng vẫn giữ được độ dai nhất định.
2. Cách làm lẩu vịt om sấu
2.1. Nguyên liệu làm lẩu vịt om sấu
Để làm món lẩu vịt om sấu ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:
- Thịt vịt làm sạch: 1 con
- Sấu xanh: 7 quả
- Khoai môn: 1 củ
- Hành khô: 5 củ
- Mùi tàu: 10 lá
- Sả: 2 cây
- Rau ăn kèm các loại: 200 gram
- Bún: 1 kg
- Sa tế
- Trứng cút lộn: 13 quả
- Các loại gia vị
Nguồn ảnh: Kenvin Travel
2.2. Các bước làm lẩu vịt om sấu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch thịt vịt và để ráo nước, sau đó chặt thành từng miếng vừa ăn.
- Bóc vỏ sả, rửa sạch và cắt thành vát mỏng. Gừng thái sợi mỏng, tỏi và hành băm nhỏ. Rửa sạch sấu và để ráo nước.
- Gọt vỏ cà rốt và khoai môn, rửa sạch và cắt thành từng miếng.
- Rửa sạch rau và ngâm trong nước muối loãng.
- Ướp thịt vịt với bột nêm, hành tỏi băm, sả và gừng băm nhỏ. Để ướp trong khoảng 30 phút để gia vị ngấm vào thịt vịt.
Bước 2: Tiến hành nấu lẩu vịt om sấu
- Đặt nồi lên bếp và chờ đến khi nồi nóng. Sau đó, thêm dầu ăn, hành và sả đã chuẩn bị vào nồi để phi thơm.
- Cho thịt vịt vào nồi và xào chung. Thêm một chút nước mắm và xào tiếp cho đến khi miếng thịt săn lại. Tránh để thịt bị dai bằng cách đảo đều trên bếp lửa to.
- Chuẩn bị nước lẩu từ xương và củ cái trắng kết hợp với gốc hành lá. Phương pháp này giúp nước lẩu thêm thanh mát và ngọt hơn. Sau khi vớt hành và củ cải ra, đổ nước vào nồi chứa thịt vịt để ninh và nêm nếm gia vị.
- Khi nồi lẩu sôi, bạn có thể thêm nấm, khoai môn, cà rốt và một ít trứng cút lộn nhỏ. Nồi lẩu sẽ thơm ngon với mùi sả cùng hương vị sấu đặc trưng.
Đến đây, bạn đã biết cách chế biến 2 món lẩu vịt ngon. Hy vọng qua bài viết này, bạn có thể tự tay vào bếp và chuẩn bị những bữa ăn thơm ngon với hương vị đặc trưng cho cả gia đình.
Cập nhật lúc: 16:33 - 19/08/2021