Bạn đã bao giờ thưởng thức một món lẩu mắm cá linh ngon đến nỗi không thể cưỡng lại được? Nếu chưa, hãy tham khảo ngay bài viết này để biết cách làm lẩu mắm cá linh đúng vị miền Tây.
Nguyên liệu để làm lẩu mắm cá linh
- 500 gr cá basa.
- 300 gr mắm cá linh.
- 300 gr thịt ba chỉ heo.
- 300 gr tôm.
- 200 gr mực ống.
- 300 gr đậu bắp.
- 1 quả cà tím.
- 4 quả mướp đắng.
- 1 thìa tỏi băm.
- 2 thìa sả băm.
- Nước lọc.
- Rau ăn kèm tuỳ thích theo sở thích của bạn.
- Gia vị: Hạt nêm, đường cát, mì chính, muối tinh, dầu ăn.
- Dụng cụ: Nồi nấu, bếp từ, đĩa, rây lọc, bát tô, thìa, dao, thớt, ...
Cách làm lẩu mắm cá linh đúng chuẩn
Bước 1: Chọn nguyên liệu
Chọn mua mắm cá linh tươi sống với cá có kích thước vừa phải, màu đỏ tươi sáng và vẩy sáng. Đảm bảo chọn mua những con cá tươi ngon, tránh mua những con cá mềm, có mùi lạ vì nó có thể đã chết lâu.
Thịt ba chỉ ngon thường có màng khô, màu đỏ và mỡ trắng sáng. Hãy tránh mua thịt có mùi lạ và chọn thịt khi cầm lên chắc tay. Nếu thịt quá mềm, lỏng lẻo thì nó có thể đã để qua nhiều ngày.
Chọn mua cá basa sống, những con cá bơi khỏe, có màu nâu hơi nhạt ở phần thân và mắt cá trong. Tránh mua cá có mùi lạ và kiểm tra màu sắc của khoanh cá. Nếu có mùi lạ, có thể cá đã được can thiệp bằng hóa chất.
Bước 2: Chế biến nguyên liệu
Cắt cà tím và mướp đắng thành từng khúc vừa ăn, rồi ngâm trong nước muối pha loãng để loại bỏ những chất độc hại.
Cắt đậu bắp và làm sạch bằng cách ngâm trong nước muối pha loãng.
Chuẩn bị thịt ba chỉ bằng cách cho muối vào trà sát xung quanh để khử mùi, sau đó rửa sạch và cắt thành từng miếng vừa ăn.
Chuẩn bị mực ống bằng cách làm sạch và cắt thành từng miếng vừa ăn.
Chuẩn bị tôm bằng cách bỏ đầu và râu, rửa sạch và để ráo.
Chuẩn bị cá basa bằng cách rửa sạch và chỉ lấy phần thịt.
Bước 3: Nấu nước mắm cá linh và xào thịt ba chỉ
Trong một nồi nấu, đổ 500ml nước lọc và đun lên bếp. Khi nước sôi, thêm 300gr mắm cá linh vào nồi và khuấy đều. Đun cho đến khi mắm cá linh tan trong nước sôi và tắt bếp.
Tiếp theo, trong một nồi khác, đổ 2 thìa dầu ăn và cho tỏi và sả băm vào xào phi thơm. Sau đó, cho thịt ba chỉ vào và thêm 2 thìa đường, 2 thìa cà phê hạt nêm và 1 thìa cà phê mì chính. Đảo đều cho đến khi thịt ba chỉ săn lại.
Bước 4: Nấu lẩu mắm cá linh
Đặt rây lọc lên mặt nồi thịt ba chỉ để lọc nước lẩu mắm cá linh, loại bỏ xương cá. Đổ nước lẩu mắm vào nồi và đảo đều cho thịt ba chỉ ngấm.
Nêm thêm 2 thìa rưỡi đường, 2 thìa cà phê hạt nêm và ½ thìa muối vào nước lẩu mắm cá linh. Khuấy đều cho gia vị tan trong nước lẩu mắm cá linh. Đun sôi và vớt bọt nổi lên nếu có.
Bước 5: Hoàn thành
Khi nước lẩu mắm cá linh đã sôi, cho khổ qua, cà tím và đậu bắp vào nấu. Khi các nguyên liệu mềm, món lẩu mắm cá linh đã hoàn thành.
Khi thưởng thức, bạn có thể cho thêm topping cá, tôm, mực và các loại rau ưa thích vào nồi.
Như vậy là bạn đã biết cách làm lẩu mắm cá linh ngon đậm vị miền Tây. Chúc bạn nấu nướng vui vẻ và thưởng thức bữa ăn ngon lành!