Lẩu cá basa không chỉ thơm ngon mà còn giúp bạn nấu nhanh và dễ dàng tại nhà. Hãy cùng tôi khám phá cách làm lẩu cá basa ngon và hấp dẫn theo những bước sau.
1. Nguyên liệu chuẩn bị nấu lẩu cá basa
- 800 gr cá basa.
- 700 gr trứng cá basa (tuỳ chọn).
- 3 quả cà chua.
- 1 nửa quả dứa.
- 6 củ hành tím.
- 3 tép tỏi.
- 1 củ gừng.
- Sả 2 củ.
- Hành lá 1 nắm to.
- Me gói 1 ít.
- Các loại rau kèm tuỳ thuộc vào sở thích.
- Các gia vị: Mắm, muối, mì chính, bột nêm, ….
- Dụng cụ: Dao, thớt, thìa, bát tô, đĩa, nồi nấu, bếp gas hoặc bếp từ hoặc bếp hồng ngoại, nồi lẩu điện, chảo, ….
- Nước lọc.
2. Cách thực hiện nấu lẩu cá basa
- Bước 1: Chọn cá basa
Chọn miếng cá basa tươi ngon: thớ thịt nhỏ, có màu trắng, mỡ có màu trắng xen kẽ như múi bưởi. Thịt cá săn chắc, có độ đàn hồi khi ấn vào, không chảy dịch, không có chất nhờn trên bề mặt.
Cá basa mua nguyên con có lưng màu nâu nhạt, phần bụng trứng phình sang 2 bên. Vây và đuôi nguyên vẹn. Mắt cá xanh, mang đỏ tươi không có dấu hiệu xung huyết, không có mùi hôi.
- Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch cá basa để ráo. Lọc phần xương riêng và phần thịt riêng. Cắt phần thịt thành từng miếng vừa ăn.
Rửa sạch trứng cá basa và cắt khúc.
Gừng gọt vỏ, rửa sạch và đập dập.
Bóc vỏ hành tím và rửa sạch. Đập dập một nửa và băm nhuyễn một nửa.
Bóc vỏ tỏi, rửa sạch và băm nhuyễn.
Rửa sạch ớt.
Rửa sạch sả và cắt khúc.
Rửa sạch cà chua và cắt thành từng múi cau.
Gọt vỏ dứa, bỏ mắt và cắt lát mỏng.
Rửa sạch lá hành và thái nhỏ.
Chuẩn bị nước cốt me bằng cách lấy lượng ăn vừa đủ vào bát, đổ nước nóng vừa đủ vào và đánh nhuyễn. Bỏ hạt me đi để lại nước cốt me.
Rau ăn kèm được rửa sạch và để ráo.
- Bước 3: Nướng thơm gia vị lẩu cá basa
Lấy một cái chảo đặt lên bếp gas. Khi chảo đã nóng, cho sả cắt khúc, gừng và tỏi đập dập vào và nướng cho đến khi thơm và có màu vàng. Tắt bếp.
- Bước 4: Nấu nước lẩu cá basa
Tiếp đến, lấy một nồi nấu đặt lên bếp gas và bật lửa nhiệt độ lớn. Cho vào 2 thìa dầu ăn, khi dầu ăn đã nóng, cho hành tỏi băm nhuyễn vào phi thơm vàng. Sau đó, thêm 1.5 lít nước lọc vào nồi nấu, xương cá, 1 thìa cà phê muối, sả, gừng, hành đã nướng vào và đun sôi. Giảm lửa nhỏ và đun tầm 30 phút.
Xào cà chua sơ qua và sau đó trộn vào nước lẩu cá basa đã hầm đủ thời gian. Loại bỏ xương cá và thêm lát dứa vào cuối cùng. Cho nước cốt me vào và đun sôi. Nêm nếm gia vị cho phù hợp.
- Bước 5: Thành phẩm
Sau khi nấu xong phần nước lẩu cá basa, tắt bếp và đổ sang nồi lẩu điện. Điều chỉnh nhiệt độ phù hợp và cho tiếp ớt và hành lá vào đun sôi. Tiếp theo, cho thịt cá basa và trứng cá basa vào đun cho đến khi chín. Cuối cùng, thêm các loại rau ăn kèm vào và thưởng thức.
Trên đây là cách làm lẩu cá basa thơm ngon. Hy vọng bài viết sẽ giúp bạn thực hiện món ăn này một cách dễ dàng và ngon miệng.
Siêu thị điện máy HC