Lẩu cua đồng hải sản là một món ăn đặc biệt, đậm đà và hấp dẫn với hương vị đặc trưng từ gạch cua và hải sản tươi ngon. Việc nấu lẩu cua đồng hải sản không khó, chỉ cần bạn chuẩn bị đủ nguyên liệu và thực hiện theo 7 bước dưới đây.
Chuẩn bị nguyên liệu và thực hiện cách nấu lẩu cua đồng hải sản
Nguyên liệu nấu lẩu cua đồng hải sản:
- 500g cua đồng
- 500g xương gà
- 500g xương ống heo
- 250g cá chẽm phi lê
- 100g thanh cua
- 2 con ghẹ
- 300g tôm sú
- 300g mực ống
- 300g nghêu
- 4 miếng đậu hũ non
- 200g khế chua
- 200g cà chua
- 5g hành lá
- 1 nhánh gừng nhỏ
- 2 nhánh sả
- 20g hành tím
- 10g tỏi
- 1kg bún tươi
- Rau ăn kèm: Rau nhút, rau muống, mướp hương, rau mồng tơi
- Gia vị: Hạt nêm, muối, nước mắm, giấm, dầu điều, mắm tôm, dầu ăn.
Cách làm món lẩu cua đồng hải sản đơn giản tại nhà
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu nấu nước dùng
Đầu tiên, rửa sạch xương gà và xương ống heo, chần qua nước sôi trong khoảng 5-7 phút, sau đó ngâm vào nước đá lạnh. Việc này giúp loại bỏ chất bẩn và mang lại vị ngọt tự nhiên cho nước dùng.
Tiếp theo, cho xương gà và xương ống heo vào nồi, thêm 5 lít nước, đun khoảng 1-2 tiếng.
Bước 2: Sơ chế cua đồng
Sau đó, rửa sạch cua và loại bỏ bùn đất bám bên ngoài. Tách riêng phần mai và thân cua, lấy phần gạch cua cho vào bát.
Ngâm phần thân cua trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút rồi rửa sạch. Giã nhuyễn phần thân cua, hòa thêm 500ml nước, khuấy đều và lọc qua rây. Tương tự, bạn hòa thêm 500ml nước vào xác cua, khuấy đều và lọc lại một lần nữa. Đây là bước quan trọng để tạo nên hương vị đặc biệt cho lẩu cua đồng hải sản.
Bước 3: Sơ chế các loại hải sản
Rửa sạch mực ống và cá chẽm phi lê với nước muối pha loãng, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn. Tách mai cua và loại bỏ đầu tôm và đường chỉ đen trên lưng tôm. Rửa sạch nghêu và ghẹ, tách mai khỏi phần thịt.
Cho từng loại hải sản vào nước nóng để loại bỏ chúng và ngâm trong nước đá lạnh.
Bước 4: Sơ chế các nguyên liệu còn lại
Rửa sạch cà chua và cắt múi cau, rửa sạch hành lá và cắt lát mỏng. Bóc vỏ tỏi và sả, cắt thành lát mỏng. Rửa sạch đậu hũ, cắt thành miếng vuông nhỏ và chiên vàng giòn.
Rửa sạch rau ăn kèm và để ráo nước.
Bước 5: Xào rau củ và gạch cua
Xào hành tím và gừng trong một chảo với ít dầu ăn, sau đó thêm sả, cà chua và khế vào xào sơ qua.
Rồi xào gạch cua trong một chảo khác với dầu ăn. Thêm 1 muỗng dầu điều để tăng màu sắc đẹp mắt cho gạch cua.
Bước 6: Nấu nước lẩu
Vớt xương gà và xương ống heo ra khỏi nồi, cho nước lọc cua vào nồi nước dùng và đun sôi. Sau đó, hạ nhỏ lửa và vớt riêu cua ra ngoài.
Khi nước sôi, cho gạch cua và nguyên liệu rau củ vào nồi, khuấy đều. Nêm nếm gia vị như muối, hạt nêm, mắm tôm, nước mắm, giấm sao cho vừa ăn. Đun sôi khoảng 3 phút, giảm nhỏ lửa và tắt bếp.
Bước 7: Hoàn thành và trình bày
Múc lẩu vào nồi nhỏ, thêm đậu hũ chiên và riêu cua, đặt lên bếp và bày ra bàn. Bây giờ, bạn đã sẵn sàng thưởng thức lẩu cua đồng hải sản cùng với các loại rau ăn kèm, hải sản và bún tươi.
Chia sẻ mẹo chọn cua đồng ngon để nấu lẩu
- Chọn cua đồng có màu xám đục, phần mai có màu sáng.
- Ưu tiên chọn cua di chuyển nhanh, khỏe mạnh, còn đủ chân.
- Ấn vào vỏ yếm, nếu thấy nổi bọt khí thì cua tươi ngon.
- Lật ngược cua, ấn vào yếm nếu cứng tức là cua chắc thịt.
- Nên mua cua đồng vào đầu hoặc cuối tháng để đảm bảo cua béo, thịt chắc.
Lẩu cua đồng hải sản thơm ngon với nước dùng đậm đà sẽ mang lại trải nghiệm thú vị cho bữa ăn của bạn. Nếu gặp khó khăn trong quá trình nấu lẩu hoặc muốn học thêm về cách chế biến các món lẩu khác, hãy liên hệ với Đào Tạo Bếp Trưởng Á Âu để được tư vấn và hướng dẫn chi tiết.
Chúc bạn thành công trong việc nấu lẩu cua đồng hải sản!