Thịt vịt không phổ biến như thịt gà, nhưng lại có hàm lượng dinh dưỡng cao hơn. Trong Đông y, thịt vịt được coi là một loại thuốc bổ đặc biệt, có khả năng điều hòa ngũ tạng, lợi thủy, trừ nhiệt và bổ hư. Trong 100g thịt vịt chứa 267 kcalo, 7,3g chất béo, 17,8g protein, 76mg cholesterol, vitamin và chất béo.
Ngoài ra, thịt vịt còn có tính hàn, nên được sử dụng để giải nhiệt và giải độc. Thịt vịt chứa nhiều protein, sắt, canxi, vitamin A, B1, D... rất có lợi cho những người gầy muốn tăng cân.
Cùng xem qua các bước thực hiện nhé
Vịt kho bia được chế biến theo cách độc đáo, khiến cho thịt vịt trở nên dai ngon và thấm đều gia vị tẩm ướp. Mỗi thớ thịt hòa quyện cùng vị bia thơm nức, quấn quanh đầu lưỡi, thì không còn gì tuyệt vời hơn. Đặc biệt, nấu theo cách này còn giúp khử mùi hôi khó chịu của vịt.
Mách bạn bí quyết chọn mua và sơ chế nguyên liệu
Lưu ý khi mua vịt
-
Tùy theo khẩu vị và từng loại vịt. Nếu bạn muốn chọn vịt cỏ, thì vịt sẽ nhỏ hơn nhiều so với vịt xiêm và vịt ta. Vịt cỏ có lông màu xám và thường được bày bán nhiều tại siêu thị và chợ. Vịt cỏ có ít mỡ, thịt ngọt, xương mềm và thịt mềm ngon, ăn sẽ không có cảm giác ngán.
-
Nên chọn con vịt vừa tầm, chắc thịt, da còn trơn nhờn, không có mùi lạ.
-
Nếu bạn muốn chọn vịt xiêm, thì đây là giống vịt rất to, màu lông xanh đen. Thịt vịt xiêm dai hơn nhiều so với vịt cỏ. Tuy nhiên, nếu gia đình bạn thích ăn nạc, vịt xiêm sẽ là một lựa chọn tốt.
-
Khi chọn vịt, hãy quan sát hai bên đùi và lòng vịt. Nếu thấy căng bóng, thớ thịt dày thì không nên mua. Khi dốc ngược vịt lên và thấy nó bị biến dạng, đó là vịt bơm nước.
Sơ chế thịt vịt sao cho khử mùi hôi
-
Nếu bạn mua vịt chưa được làm sẵn và cần phải nhổ lông, đầu tiên hãy nhúng vịt vào trong nước lạnh để thịt vịt ngấm đều nước và để lông mềm dễ làm sạch. Sau đó, nấu nước sôi và nhúng vịt vào cho toàn bộ cơ thể. Rồi vớt vịt ra để nhổ lông, điều này sẽ giúp việc nhổ lông dễ dàng hơn.
-
Khi chế biến thịt vịt, nếu muốn khử sạch mùi hôi bạn có thể sử dụng giấm và rượu, muối giúp khử mùi hôi của vịt rất hiệu quả.
Chọn bia
Có thể chọn bia dựa theo màu sắc. Nguyên tắc chung là sử dụng các loại bia màu vàng, chẳng hạn như bia làm từ mầm lúa mì và bia Lambic, cho các món có thịt gia cầm và hải sản. Còn bia đen có hương vị nặng hơn được dùng để nấu chung với thịt heo, bò hoặc cừu.
Nguyên liệu cho 4 người
- Thịt vịt 500g
- Gừng 10g
- Rượu vang 50ml
- Bia 330ml
- Hành lá 2 nhánh
- Tiêu 1 muỗng cà phê
- Nước mắm 2 muỗng canh
- Nước tương 1 muỗng canh
- Dầu hào 1 muỗng canh
- Nước màu 1/2 muỗng cà phê
- Ớt sừng 1 trái
- Tỏi băm 1/2 muỗng canh
- Hành tím băm 1/2 muỗng canh
Các bước tiến hành
Bước 1: Rửa vịt với nước muối loãng và gừng. Sau đó, luộc vịt sơ với nước sôi trong 4 phút. Rửa vịt lại với nước lạnh và chặt thành miếng vừa ăn.
Bước 2: Bắt chảo/nồi lên bếp, cho vào một muỗng canh dầu. Chờ dầu nóng, sau đó cho tỏi, hành, hành lá và gừng vào xào thơm.
Bước 3: Sau đó, cho vịt vào xào săn khoảng 4-5 phút. Tiếp theo, cho tất cả bia và gia vị vào và đậy nắp kho với lửa vừa.
Bước 4: Khi nước gần cạn, nêm nếm lại cho vừa ăn và tiếp tục kho cho đến khi nước cạn hoàn toàn, thịt chuyển sang màu nâu vàng óng thì tắt bếp. Sau đó, cho ớt vào trộn đều.
Bước 5: Cho vịt kho bia ra tô, trang trí bằng xà lách và dưa leo nữa là có thể dọn bàn ăn.
Lưu ý bảo quản
Vì món này thường được dùng ngay sau khi chế biến, nên cần cân nhắc khẩu phần ăn để tránh việc dư thừa. Nếu không dùng hết, có thể bảo quản món ăn bằng cách cho vào hộp hoặc túi zip và để trong ngăn mát tủ lạnh. Tuy nhiên, hạn chế bảo quản trong tủ lạnh trong vòng tối đa 2 ngày.
Bữa cơm gia đình đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì hạnh phúc. Hãy ghi nhớ rằng, để tạo ra những món ngon mới và duy trì lửa hạnh phúc của gia đình, hãy luôn đón nhận bí quyết và ứng dụng trong thực tế.