Có gì đặc biệt về lẩu cá thuyền chài? Đầu tiên, chúng ta hãy nhìn vào tên gọi độc đáo của món ăn này. Lẩu cá thuyền chài không chỉ đơn thuần là một món ăn, mà còn chứa đựng một thông điệp sâu sắc về lòng hiếu thảo và lòng biết ơn đối với cha mẹ. Truyền thuyết kể rằng, trong gia đình một ngư dân, mỗi khi có món Lẩu thuyền chài, người con trai luôn gắp miếng gan cá Song riêng để dành cho cha mẹ, trước khi chia phần còn lại cho bản thân và các em. Điều này truyền đi thông điệp về lòng hiếu thuận và biết ơn đối với những bậc sinh thành.
Câu chuyện đầy nhân văn này đã trở thành phong tục và văn hóa ẩm thực của ngư dân miền biển và người Việt Nam nói chung. Nó biểu tượng cho lòng kính trọng đối với những người lớn hơn và lòng biết ơn đối với sự san sẻ gia đình. Và theo huyền thoại, làng chài ở Quảng Ninh là nơi nổi tiếng với món ăn này.
Ngoài cá vược, cá song và trắm đen được cắt khúc bản to dày khoảng 2-3 cm để giữ được độ ngọt và tránh việc cá bị nát khi nhúng vào nồi lẩu. Đặc biệt, không thể thiếu hoa chuối khi nhúng cá vào lẩu.
CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU
- Cá vược (hoặc cá song, trắm đen): 3 kg
- Xương ống: 1 kg
- Cà chua: 5 quả
- Me: 2 quả (nếu thích)
- Mẻ: 1 túi nhỏ, ớt hiểm: 2 quả
- Gừng: 1 củ
- Rau sống, hoa chuối, cải canh, nấm
- Hành, răm, thì là
- Bún: 1 kg
- Gia vị: Bột canh, mì chính, hạt tiêu, dầu ăn, sa tế.
CÁCH LÀM LẨU THUYỀN CHÀI
Bước 1: Chuẩn bị cá
Làm sạch cá vược và cắt thành miếng vừa ăn. Xếp lên đĩa riêng để khử mùi tanh của cá (có thể dùng giấm hoặc rượu trắng để làm điều này).
Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu khác
- Rửa sạch cà chua và bổ múi cau.
- Rửa sạch hành, răm, thì là và cắt thành khúc.
Bước 3: Tạo nước dùng
- Phi thơm hành khô với chút dầu ăn, sau đó thêm 1/2 cà chua vào và xào cho chín. Nêm 1 thìa bột canh.
- Hòa mẻ với ít nước rồi lọc để lấy nước cốt. Bạn có thể thay mẻ bằng nước cốt me nếu thích.
Bước 4: Chuẩn bị các loại rau
- Rau cải canh, hoa chuối, nấm rửa sạch và ngâm trong nước muối loãng.
- Bạn cũng có thể thêm các loại rau khác theo sở thích của mình.
Bước 5: Chế nước dùng
- Cho nước vào nồi và đun sôi. Thêm mẻ và một ít nước cốt me để tạo hương vị chua nhẹ. Nêm gia vị vừa ăn.
- Sau đó, thêm cà chua còn lại, 2 thìa sa tế và ít gừng thái chỉ vào nồi. Đun sôi và sau đó hạ lửa. Chuyển nước dùng vào nồi lẩu.
Bước 6: Thưởng thức
Đặt nồi lẩu cá ở giữa bàn và bày các loại cá và rau quanh quan. Bên cạnh đó, thêm chút bún để tăng cảm giác no và thỏa mãn. Trời se lạnh, cả gia đình quây quần bên nồi lẩu nóng hổi thì thật tuyệt vời.
Chúc bạn thành công và ngon miệng với món lẩu thuyền chài tươi ngon và hấp dẫn này!