Trứng vịt không chỉ là một loại thực phẩm phổ biến mà còn mang lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, để tận hưởng được những tác dụng tuyệt vời của nó, chúng ta cần biết cách ăn trứng một cách an toàn và đúng cách. Hãy cùng tìm hiểu thêm về tác dụng của trứng vịt và những lưu ý quan trọng khi sử dụng nó.
Trứng vịt bắc thảo - một món thơm ngon, bổ dưỡng
Đầu tiên, để có được trứng vịt bắc thảo, chúng ta cần thực hiện một số bước đơn giản. Lấy hỗn hợp bùn phủ kín toàn bộ quả trứng và lăn trứng qua lớp vỏ trấu cho đến khi trấu dính đầy bề mặt vỏ trứng. Sau đó, xếp đầu nhọn của trứng xuống dưới trong một chiếc hũ hoặc bình kín và chôn xuống đất trong khoảng 3 tháng hoặc lâu hơn cho đến khi lớp bùn bên ngoài khô cứng lại. Cuối cùng, đào hũ lên và bạn đã có món trứng vịt bắc thảo thơm ngon, bổ dưỡng.
Trứng vịt bắc thảo thường được ăn kèm với cháo trắng hoặc củ kiệu. Đây là một món ăn ngon miệng và giàu chất dinh dưỡng, thích hợp cho cả gia đình.
Những lưu ý khi sử dụng trứng vịt
Mặc dù trứng vịt mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, không phải ai cũng nên sử dụng loại trứng này. Dưới đây là một số đối tượng cần lưu ý khi sử dụng trứng vịt:
a. Người có cơ địa dị ứng
Protein trong trứng là chất gây dị ứng phổ biến, đặc biệt là đối với trẻ em. Tuy nhiên, hầu hết người bị dị ứng trứng đều có thể vượt qua triệu chứng dễ dàng. Dấu hiệu dị ứng trứng thường gặp là phát ban, nôn ói hoặc tiêu chảy. Trong một số trường hợp hiếm gặp, người dị ứng trứng có thể bị sốc phản vệ làm ảnh hưởng đến nhịp thở. Do protein trong trứng vịt và trứng gà không hoàn toàn giống nhau, nên có những trường hợp người bị dị ứng với trứng gà sẽ không dị ứng với trứng vịt và ngược lại.
b. Người mắc bệnh tim mạch
Trứng vịt có hàm lượng cholesterol khá cao. Tuy nhiên, các nghiên cứu cho thấy cholesterol của loại trứng này không làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch ở những người khỏe mạnh. Mặt khác, lòng đỏ trứng có thể giúp tăng cholesterol HDL (có lợi) cho cơ thể của một số người. Tuy vậy, trứng vịt không phải là lựa chọn an toàn cho những người đang mắc bệnh tim hoặc bệnh tiểu đường. Hàm lượng choline trong lòng đỏ trứng cũng là yếu tố nguy cơ khác của bệnh tim. Các loại vi khuẩn trong đường ruột sẽ chuyển đổi choline thành một hợp chất có tên gọi là trimethylamine N-oxide (TMAO), nồng độ TMAO trong máu cao có liên quan trực tiếp đến nguy cơ mắc các bệnh tim mạch hoặc làm các triệu chứng bệnh trở nên nghiêm trọng hơn. Vì vậy, người mắc bệnh tim cần đặc biệt thận trọng khi muốn ăn nhiều trứng vịt hoặc các món ăn chứa trứng vịt.
Nguyên tắc an toàn khi ăn trứng
Khi ăn trứng, chúng ta cần tuân thủ những nguyên tắc an toàn thực phẩm để đảm bảo sức khỏe. Trứng vịt khá phổ biến ở Việt Nam và các nước khác trên thế giới, tuy nhiên không phải quốc gia nào cũng có tiêu chuẩn an toàn cho trứng vịt. Do đó, chúng ta nên chọn những quả trứng có màu sáng, tươi, không bị nứt vỏ và rửa sạch hoàn toàn trước khi chế biến.
Hãy nhớ rằng chúng ta tuyệt đối không được ăn trứng sống. Tất cả món ăn có thành phần từ trứng vịt đều phải được nấu chín thật kỹ. Ngoài ra, không nên ăn trứng ung để chữa bất kỳ loại bệnh nào, bởi những điều này chỉ là tin đồn dân gian không có căn cứ khoa học. Đây là những nguyên tắc cơ bản để đảm bảo an toàn sức khỏe khi muốn ăn trứng vịt.
Trứng vịt không chỉ là một loại thực phẩm ngon miệng mà còn mang nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, hãy nhớ tuân thủ những lưu ý về an toàn thực phẩm và lưu ý đối với những người có cơ địa dị ứng hoặc mắc bệnh tim mạch. Với những nguyên tắc đúng cách, bạn có thể tận hưởng những món ăn ngon lành từ trứng vịt mà không gây hại cho sức khỏe của mình.