Mẹo lựa chọn thịt vịt tươi ngon
Nguyên liệu của món thịt vịt xào bầu bao gồm: thịt ức vịt, bầu sao, hành lá, ngò rí, hành, tỏi, rượu trắng và các gia vị khác như muối, hạt nêm. Đặc biệt, nguyên liệu chính của món ăn này là thịt vịt phải được lựa chọn rất kỹ càng. Nó quyết định rất nhiều về hương vị của món ăn. Bạn có thể tham khảo một số mẹo lựa chọn vịt sống và đã sơ chế theo kinh nghiệm dân gian như sau:
- Thịt từ vịt vừa được mổ phần da bên ngoài sẽ có màu vàng nhạt và không bị bầm nhiều.
- Dùng tay kiểm tra bằng cách ấn vào phần thịt và cảm nhận sự đàn hồi của nó. Độ đàn hồi tốt chứng tỏ thịt vịt mới, tươi ngon. Ngược lại, nếu thịt bị biến dạng thì nó đã được bơm nước, không nên mua.
- Phần thịt ngon nhất để nấu món thịt vịt xào bầu là phần ức vịt.
Sơ chế các nguyên liệu
Những nguyên liệu để làm nên món ăn này đều rất dễ tìm mua và có sẵn trong căn bếp của bạn. Vậy nên độ tươi ngon của thịt vịt và bước sơ chế ban đầu để khử mùi hôi của vịt là yếu tố quan trọng quyết định hương vị thơm ngon, ngọt nước của món ăn.
- Bước chọn thịt vịt ban đầu là bước vô cùng quan trọng. Bạn có thể chọn mua thịt sống hoặc thịt vịt làm sẵn dựa vào một số mẹo nêu trên. Tiếp theo, để khử mùi hôi của lông vịt, bạn nên rửa kỹ da vịt với hỗn hợp rượu trắng, muối và gừng đập dập trong khoảng tầm 5 phút sau đó rửa lại thật kỹ với nước sạch và để ráo. Bước này rất quan trọng giúp cho món thịt vịt xào bầu thêm phần tươi ngon hơn. Sau đó thái thịt với độ dày vừa ăn và ướp thịt với tỏi, tiêu, muối, đường và hạt nêm trong vòng 10 phút.
- Bạn nên chọn bầu sao vỏ xanh và có đốm trắng bởi bầu này khi xào lên sẽ giòn và ngọt nước hơn. Bầu sau khi được gọt vỏ và rửa sạch thì chẻ thành những khúc dài vừa ăn.
- Cắt nhỏ hành lá và ngò rí thành những khúc dài tầm 3 cm.
Chế biến món thịt vịt xào bầu
- Đầu tiên, bạn cho chảo lên bếp để phi thơm tỏi với dầu ăn, sau đó xào thịt vịt với lửa to đến khi thịt săn lại. Lúc này cho thêm rượu trắng để khử bớt mùi của thịt vịt.
- Tiếp đến, cho bầu và hành tím vào xào nhanh tay với lửa to và nêm nếm gia vị theo khẩu vị của gia đình. Chỉ xào bầu đến khi bầu chuyển sang trong và nên xào bầu với lửa to để bầu vẫn giữ được nước ngọt, tạo cảm giác ngon miệng khi ăn.
Thưởng thức
Sau hoàn thành món thịt vịt xào bầu, bạn trình bày món ăn ra đĩa đẹp mắt. Sau đó rắc thêm tiêu, hành lá và ngò rí lên bề mặt để làm tăng thêm hương vị cho món ăn. Ăn cùng với cơm nóng là rất thích hợp với tiết trời thu lạnh của Hà Nội bây giờ.
Trên đây là công thức cơ bản giúp bạn có thể dễ dàng thực hiện món ăn thịt vịt xào bầu tại nhà cho cả gia đình cùng thưởng thức trong đợt giãn cách này. Tuy nhiên để thưởng thức hương vị trọn vẹn của món ăn, vit29.com là một lựa chọn hoàn hảo cho bạn và gia đình. Vịt 29 luôn sẵn sàng phục vụ quý khách với thực đơn đa dạng đậm chất Hà Thành và mức giá ưu đãi nhất.