Campuchia không chỉ nổi tiếng với văn hóa và lịch sử đậm đà mà còn là một thiên đường ẩm thực độc đáo. Với những đặc điểm riêng biệt và sự ảnh hưởng từ Ấn Độ và Trung Quốc, ẩm thực Campuchia mang đến cho du khách những trải nghiệm tuyệt vời về hương vị và hương thơm.
Đặc điểm ẩm thực Campuchia
Ẩm thực Campuchia có nhiều món ăn có vị lạt, ngọt và béo. Ẩm thực Ấn Độ ảnh hưởng nhiều về gia vị, trong khi ẩm thực Trung Hoa mang đến hương vị lạt và dầu mỡ nhiều nhất. Món ăn đặc trưng của Campuchia thường sử dụng nhiều gia vị như sa tế, ớt, tiêu, nhục, hồi và các loại gia vị khác. Gạo là nguyên liệu chính trong hầu hết các món ăn, và các món khác như cari, súp và khoai tây chiên cũng rất phổ biến.
Các gia vị đặc trưng
Trái xăng, sầu đâu và trái chúc là những gia vị đặc trưng của ẩm thực Campuchia. Trái xăng được sử dụng để làm vị chua trong các món súp và canh, thay vì me chua hoặc trái sấu như ở Việt Nam. Còn sầu đâu có vị đắng thanh và thường được dùng để trộn gỏi. Trái chúc, tương tự như chanh rừng, mang đến một hương vị thơm ngọt.
Một số món ăn thông dụng
Đu đủ trộn
Món đu đủ trộn có nhiều nét tương đồng với ẩm thực Thái Lan và Lào. Đặc biệt, món đu đủ trộn ở Campuchia có hương vị lạt hơn và ít nguyên liệu phụ hơn so với ở các nước khác. Đu đủ là nguyên liệu chính và được trộn với các thành phần như tôm khô, cà chua, đậu đũa, dưa chuột, tỏi, ớt và các nguyên liệu khác.
Đường thốt nốt
Đặc trưng với sự hiện diện của cây thốt nốt, ẩm thực Campuchia có đường thốt nốt là một loại đường đặc biệt. Đường thốt nốt không chỉ được sử dụng để nấu chè mà còn có thể được nêm vào thức ăn, canh hay các món kho. Ngoài ra, nước thốt nốt còn chế biến thành một loại rượu nhẹ, mang tên gọi là "tức-thốt-chu" (thốt nốt chua).
Chè ngọt
Chè Campuchia có nhiều loại khác nhau, mỗi loại đều mang hương vị độc đáo của từng vùng địa phương. Một trong những loại chè đặc trưng là chè thốt nốt, với nguyên liệu chính là trái thốt nốt.
Amok
Amok là một món ăn đặc trưng của Campuchia, được làm từ thịt gà hoặc ức gà kèm theo đường thốt nốt, nước dừa, mắm prohok, và các gia vị khác. Món ăn này được cuốn trong lá chuối non và ăn chung với trái dừa, tạo nên một hương vị độc đáo và đặc trưng của Campuchia.
Món ăn từ côn trùng
Côn trùng là một phần không thể thiếu trong ẩm thực Campuchia. Người dân Campuchia thích sử dụng côn trùng để chế biến nhiều món ăn, từ dế cơm, trứng kiến, con cà cuống, nhện đến hấp cơm hay ngâm giấm. Các món ăn chế biến từ côn trùng của Campuchia ít gia vị hơn món ăn của Thái Lan và Lào, tạo nên một hương vị độc đáo và không cầu kỳ.
Mắm bồ hóc
Mắm bồ hóc là một loại mắm chế biến từ cá, giữ được thực phẩm lâu bằng cách ướp muối và đường. Món ăn này có vị mặn và không màu, và được xem là món ăn đặc sản của Campuchia. Mắm bồ hóc có thể dùng để nấu bún nước lèo, nấu canh hoặc thêm vào các món xào.
Thức uống
Thức uống phổ biến tại các vùng nông thôn Campuchia là nước thốt nốt - một loại nước thơm ngon và sảng khoái. Ngoài ra, cà phê cũng rất được ưa thích, với cách pha cà phê đen nhạt và cà phê sữa đá được pha bằng sữa tươi. Rượu thốt nốt là một loại rượu nhẹ khác mà người dân ưu chuộng và trở thành loại "rượu đặc sản".
Ẩm thực Campuchia không chỉ là sự kết hợp hài hòa giữa các thành phần và gia vị, mà còn là một phần không thể thiếu trong văn hóa và lịch sử của người Campuchia. Hãy tìm hiểu và khám phá những hương vị độc đáo này khi bạn kenvin đến Campuchia.
