Ăn chay không chỉ là một phong cách ẩm thực, mà còn là một cách sống duy trì tình yêu thương đối với mọi sinh linh. Dù nhiều người vẫn cho rằng ăn chay không đủ đạm, thực tế là nó có nhiều lợi ích cho tâm hồn và sức khỏe của bạn. Trong số những món ăn chay hấp dẫn nhất, lẩu chay luôn khiến bất kỳ ai cũng mong chờ. Dưới đây là 5 cách nấu lẩu chay ngon và bổ dưỡng mà bạn có thể thực hiện vào cuối tuần.
Những Món Lẩu Chay Ngon và Dễ Làm
Lẩu chay có nguyên liệu chủ yếu là các loại rau, nấm và đậu phụ. Có nhiều cách chế biến khác nhau để tạo nên hương vị đặc biệt cho từng món lẩu.
Lẩu Nấm
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
- Nấm: tùy vào sở thích, bạn có thể chọn mua nấm kim châm, nấm rơm, nấm bào ngư, nấm đùi gà,...
- Đậu phụ: đậu phụ non và tàu hũ ky
- Rau ăn kèm: tần ô, mồng tơi, cải thảo,...
- Bắp mỹ, củ cải trắng, cà rốt
- Gia vị: dầu ăn, hạt nêm, bột ngọt, muối, đường, tiêu, nước tương
- Hành lá
Cách Chế Biến
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
- Cắt gốc nấm và ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 15 phút.
- Đôi khi bạn cần chẻ đôi bắp mỹ nếu thích.
- Làm sạch củ cải trắng, cà rốt và cắt khúc khoảng 5cm.
- Cắt đậu phụ và hành lá thành miếng vừa ăn.
- Làm sạch rau tần ô, mồng tơi, cải thảo và loại bỏ lá úa, lá già.
- Rửa sạch tất cả các nguyên liệu và để ráo ở nơi sạch sẽ.
Bước 2: Nấu Nước Dùng
- Cho nước lạnh vào nồi và cho củ cải trắng và bắp mỹ vào nấu trong khoảng 30 phút.
- Nhớ thêm một ít muối vào nước lẩu khi nấu để nước có vị ngọt.
Bước 3: Nấu Lẩu
- Sau khi nước lẩu đã đạt độ ngọt, lấy bắp và củ cải trắng ra để riêng.
- Phi thơm đầu hành và đổ nước lẩu đã nấu vào.
- Lần lượt cho các nguyên liệu như nấm, đậu hũ non, cà rốt vào nấu chín.
- Khi các nguyên liệu gần chín, cho tàu hũ ky và bắp đã nấu vào trong nồi lẩu.
Bước 4: Nêm Nếm
- Khi nước lẩu gần sôi, nêm muối, hạt nêm, bột ngọt vừa ăn.
- Có thể rắc ít tiêu và hành lá xắt nhỏ lên trên.
Bước 5: Thưởng Thức
- Đun sôi nồi lẩu một lần nữa và đem ra bàn để thưởng thức.
- Ăn lẩu chay kèm với rau tần ô, rau mồng tơi và cải thảo.
- Nhúng rau chỉ khi muốn ăn để không làm rau quá chín.
- Ăn kèm với bún hoặc mì sẽ tuyệt vời.
Lẩu Mướp Đắng Chay
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
- Khổ qua: 4-5 trái khổ qua, tùy vào số lượng người ăn.
- Nấm: nấm đông cô, nấm rơm.
- Củ cải trắng: 01 củ.
- Đậu hũ: 2 miếng đậu hũ non.
- Hành lá.
- Gia vị: nước tương, muối, hạt nêm chay, bột ngọt, tiêu, đường.
Cách Chế Biến
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
- Làm sạch ruột khổ qua và thái mỏng, ngâm trong nước muối pha loãng.
- Làm sạch nấm và cắt thành miếng vừa ăn.
- Rửa sạch đậu hũ và cắt khúc vừa ăn.
- Cắt củ cải trắng thành khúc khoảng 2-3cm.
- Làm sạch hành lá và bỏ lá héo úa, đập dập đầu hành và cắt nhỏ.
Bước 2: Nấu Lẩu Mướp Đắng
- Phi thơm đầu hành lá và cho nấm đã làm sạch vào xào chung.
- Bật nồi lẩu và cho lượng nước vừa đủ vào.
- Tiếp theo, cho củ cải trắng, nấm đã xào và ít muối vào nấu trong khoảng 30 phút để làm nước dùng.
- Khi nước lẩu sôi, cho đậu hũ vào.
- Khi sắp sửa ăn, mới cho khổ qua vào nhúng cùng. Không nhúng khổ qua quá lâu vì sẽ rất đắng và khó ăn.
Bước 3: Thưởng Thức
- Lẩu này không cần kèm theo loại rau khác, chỉ cần khổ qua là đủ để tạo nên hương vị đặc biệt.
- Dùng chung với bún sẽ thêm ngon.
Lẩu Thái Chay
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
- Các loại nấm mà bạn yêu thích: nấm kim châm, nấm đông cô, nấm hương, nấm rơm,...
- Chả cá chả, bò viên chay
- Dứa, cà chua, hành lá
- Rau ăn kèm: rau muống, mồng tơi, cải thảo,...
- Đậu hũ: đậu hũ non, đậu hũ chiên
- Ớt sừng, hành lá
- Gia vị: muối, đường, tiêu, bột ngọt, gói gia vị lẩu thái
- Bún hoặc mì tôm
Cách Chế Biến
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
- Làm sạch các loại nấm và ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 30 phút.
- Chả cá chả và bò viên đã chín.
- Gọt sạch và thái miếng vừa ăn từ quả dứa.
- Rửa sạch cà chua và bổ múi cau.
- Rửa sạch rau ăn kèm, ớt và hành lá.
Bước 2: Nấu Lẩu Thái
- Cho dầu ăn vào nồi, phi thơm đầu hành.
- Khi có mùi thơm và sả đã ngả vàng, cho nước dùng vào nấu sôi.
- Đợi nước sôi, cho kim chi vào nấu chung.
- Tiếp theo, nêm các loại tương cà, tương ớt, sa tế và gia vị vào.
- Cho đậu hũ và ngò gai vào nồi lẩu.
Bước 3: Thưởng Thức
- Bắc nồi lẩu thái lên bàn ăn.
- Ăn kèm với rau cải thảo, mồng tơi, rau cải.
- Nhúng rau chỉ khi muốn ăn để không làm rau quá chín.
- Ăn kèm với bún hoặc mì tôm hoặc dùng để ăn cơm cũng rất ngon.
Lẩu Kim Chi Chay
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
- Kim chi: kim chi chay tự muối hoặc đã được mua sẵn.
- Các loại củ để nấu nước dùng: bắp mỹ, củ cải trắng, củ cải đỏ.
- Đậu hũ ăn kèm
- Rau ăn kèm: cải thảo
- Ngò gai, hành lá
- Gia vị: sả, tương cà, tương ớt, tương cà, sa tế, muối, hạt nêm, bột ngọt, đường.
Cách Chế Biến
Bước 1: Nấu Nước Lẩu
- Cho một khoảng 1 lít nước vào nồi và ninh củ cải trắng, củ cải đỏ, bắp mỹ khoảng 30 phút - 45 phút để ra vị ngọt của củ.
Bước 2: Nấu Lẩu Kim Chi
- Phi thơm đầu hành lá và sả trong dầu ăn.
- Khi có mùi thơm và sả đã ngả vàng, cho nước dùng vào nấu sôi.
- Đợi nước sôi, cho kim chi vào nấu chung và nêm nếm gia vị vừa ăn.
- Tiếp theo, cho đậu hũ và ngò gai vào nồi lẩu.
Bước 3: Thưởng Thức
- Ăn kèm với rau cải thảo và bún.
- Bạn có thể tùy chọn thêm gói gia vị và thay đổi nồi lẩu theo khẩu vị của mình.
Lẩu Thập Cẩm Chay
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
- Các loại củ: củ cải trắng, cà rốt, khoai tây, bắp
- Rau: cải thảo, rau muống, mồng tơi, cải,...
- Đậu hũ: đậu hũ chiên, tàu hũ ky, đậu hũ non
- Nấm: đông cô, nấm rơm, nấm hương, nấm đùi gà,...
- Gia vị: muối, đường, bột ngọt
- Hành lá
- Bún, mì
Cách Chế Biến
Bước 1: Nấu Nước Dùng
- Cho các loại củ vào trong nồi ninh khoảng 30 phút - 45 phút.
- Thêm một ít muối vào nước lẩu khi nấu để nước có vị ngọt.
Bước 2: Nấu Nồi Lẩu Thập Cẩm
- Sau khi nước sôi, cho nấm và đậu hũ vào nấu chín.
- Nêm nếm gia vị vừa ăn.
Bước 3: Thưởng Thức
- Ăn kèm với rau cải thảo, mồng tơi, rau cải.
- Nhúng rau chỉ khi muốn ăn để không làm rau quá chín.
- Ăn kèm với bún hoặc mì hoặc dùng để ăn cơm cũng rất ngon.
Lợi Ích Từ Việc Ăn Chay
Ăn chay mang lại cảm giác thanh thản và làm tươi mới tinh thần. Một số lợi ích từ việc ăn chay bao gồm:
Tinh Thần Thoải Mái, Giảm Căng Thẳng
Ăn chay không chỉ đơn thuần là chế độ ăn mà còn là một cách tiếp thu tinh thần từ tâm đi ra. Ăn chay thường xuyên giúp dạ dày tiêu hóa nhanh chóng và hiệu quả, không tạo áp lực lên hệ tiêu hóa. Điều này khiến bạn cảm thấy ăn ngon miệng, tâm trạng thoải mái hơn và giảm căng thẳng.
Cân Bằng Hormon Trong Cơ Thể
Tâm lý và sinh lý của chúng ta phản ánh ra bên ngoài dựa trên sự cân bằng hormon trong cơ thể. Khi ăn quá nhiều muối, nồng độ estrogen trong cơ thể tăng cao, gây mất cân bằng hormon. Ngược lại, ăn nhiều rau giúp cân bằng hormon và kiềm chế cảm xúc tốt hơn.
Ăn Chay Có Tác Dụng Làm Đẹp Da
Thực phẩm chay như rau, củ, quả được chế biến ít gia vị, tốt cho da. Da được cung cấp đủ nước, vitamin và khoáng chất, giúp da khỏe mạnh và sáng hơn. Những người ăn chay trường có khả năng lão hóa da chậm hơn so với người ăn thịt. Việc bổ sung thực vật và uống đủ nước sẽ giúp da trở nên đẹp hơn.
Tăng Tuổi Thọ
Ăn chay giúp ngăn ngừa các bệnh như cao huyết áp, tiểu đường, tim mạch và bệnh gout. Thức ăn chay dễ tiêu hóa, giàu chất xơ và giúp đốt cháy calo hiệu quả hơn. Ăn chay đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, ngăn ngừa các căn bệnh và kéo dài tuổi thọ.
Phòng Ngừa Bệnh Tật
Ăn chay giúp ngăn ngừa các bệnh cao huyết áp, tiểu đường, tim mạch và gout. Thực phẩm chay giúp hệ tiêu hóa khỏe mạnh và tiêu hóa tốt.
Dù bạn ăn chay toàn thời gian hay chỉ thỉnh thoảng, những món lẩu chay này đều rất ngon và dễ làm. Bạn có thể tự nấu tại nhà để thưởng thức cùng người thân. Bổ sung nhiều rau củ trong thực đơn sẽ tăng cường sức đề kháng và cung cấp chất dinh dưỡng cho cơ thể.