Lẩu gân bò là một trong những món lẩu được ưa chuộng nhiều nhất. Tuy nhiên, lẩu gân bò lại có một hương vị độc đáo và hấp dẫn mà nhiều người chưa từng thử. Hôm nay chúng ta sẽ cùng học cách nấu món lẩu gân bò này nhé!
1. Nguyên liệu nấu lẩu gân bò
Hãy cùng xem thành phần để nấu lẩu gân bò trước tiên nhé!
- Nửa cân gân bò
- Nửa cân thịt bò
- 1 cân xương bò (nên nấu với xương ống)
- Hành tây 1 củ
- Sả: 2-3 cây
- Hành khô, tỏi
- Cà chua: 2 quả
- Nấm rơm: 300 g
- Đậu phụ: 5 miếng
- Rau ăn cùng với lẩu: Rau mồng tơi, rau muống, rau cải, rau mùi,... Tùy theo sở thích từng người.
- Sa tế, ớt
- Bún sợi
- Gia vị vừa đủ
Có được những nguyên liệu này, ta có thể tiến hành làm món lẩu gân bò rồi. Ngoài ra với gân bò bạn cũng có thể làm món:
- Gân bò xào sa tế cay cay
- Gân bò hầm rau củ
Gân bò chứa nhiều collagen, mà collagen rất tốt cho da, tóc, móng và sức khỏe xương khớp, là thần dược cho tuổi trẻ. Let’s Talk Food: Beef tendons (1)
2. Cách làm lẩu gân bò ngon
Dưới đây là chi tiết từng bước thực hiện cách nấu lẩu gân bò:
Bước 1: Sơ chế
- Gân bò mua về, cùng với thịt bò và xương ống bò, rửa sạch.
- Thái gân bò thành từng miếng vừa ăn.
- Chặt khúc xương bò để hầm.
- Thái thịt bò lát mỏng (có thể để thịt bò vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 30 phút, như vậy khi thái mỏng sẽ dễ dàng hơn).
- Bóc vỏ và băm nhỏ hành khô và tỏi.
- Gừng gọt vỏ và băm nhỏ hoặc đập dập.
- Hành tây bổ dọc thành miếng như múi cau.
- Cà chua tương tự cũng bổ múi cau.
- Đập dập sả và cắt thành từng khúc khoảng 10 cm.
- Bỏ rễ nấm rơm, rửa sạch để ráo.
- Rau ăn với lẩu cũng nhặt ngọn. Bỏ rễ, cuống già và lá héo, lá úa và hỏng mang đi rửa sạch. Có thể ngâm với nước muối loãng khoảng 15 để loại bỏ sạch bụi bẩn và diệt khuẩn.
Bước 2: Hầm xương nước dùng
- Gân và xương ống bò cho vào nồi nước sôi đồng thời cho và lát gừng, chần qua để khử mùi hôi. Sau đó vớt gân và xương ống bò ra cho ráo nước.
- Đổ nước vừa chần qua xương ống. Cho 1 lít nước mới vào nồi để hầm xương bò cùng với sả, gừng, hành tây. Đừng quên nêm thêm chút muối hay bột ngọt để tạo vị đậm đà cho nước lẩu nhé.
- Khi nồi lẩu sôi khoảng 10 phút thì vặn lửa nhỏ để hầm.
- Phi hành khô và tỏi thơm vàng rồi đổ một phần vào nồi lẩu đang hầm.
Bước 3: Xào sơ gân bò rồi cho vào nồi hầm
- Gân bò vừa trần qua nước sôi đem đi xào với phần còn lại của hành tỏi phi. Cho thêm cà chua vào xào, nêm gia vị: Mắm, muối, tiêu, sa tế.
- Đảo đều tay khoảng 5-7 phút đổ nồi gân bò xào vào nồi nước hầm xương bò rồi tiếp tục hầm đến khi bò chín nhừ.
- Đậu phụ cắt miếng vừa ăn, rán vàng và gắp ra đĩa.
Bước 4: Hoàn thiện nồi lẩu
- Khi nồi lẩu đã chín nhừ, cho thêm nấm rơm để tăng độ ngọt cho nồi lẩu gân bò.
- Nếm một chút nước lẩu xem vừa miệng hay chưa, rồi nêm thêm gia vị để cho tròn vị.
- Bắc sang bếp nấu lẩu và chuẩn bị thưởng thức thôi.
3. Trình bày và thưởng thức
Khi đã hoàn thành xong các bước nấu lẩu gân bò phía trên, ta tiến hành sắp xếp ra bàn và thưởng thưởng thức.
Xem thêm:
- Cách nấu món lẩu đuôi bò
- Cách làm lẩu lòng bò
- Bắc nồi lẩu sang bếp nấu lẩu. Đặt nồi lẩu ở giữa bàn ăn.
- Rau bày ra đĩa.
- Thịt bò thái mỏng để nhúng lẩu, có thể xếp ngay ngắn tuần tự hoặc xếp thành hình hoa để khi dùng sẽ dễ dàng lấy hơn.
- Đậu phụ rán cũng xếp ngay ngắn ra đĩa.
- Thêm một đĩa chanh ớt để khi ăn tùy từng khẩu vị từng người mà chọn ăn chua cay hơn.
- Và đừng quên món bún ăn cùng với nước lẩu.
- Khi mọi người đã ngồi quây quần bên nhau, lúc này bật bếp lẩu cho sôi lên và bắt đầu nhúng rau chín tái cùng với từng thớ thịt bò kèm với bún chan nước lẩu ngon từ thịt ngọt từ xương, không thể không nhắc đến độ giòn và dai của gân bò tạo nên một bữa lẩu thật khó quên bên gia đình.
Qua bài hướng dẫn cách nấu lẩu gân bò mà chúng tôi vừa giới thiệu rất đơn giản và dễ làm đúng không?
Chúc các bạn thực hiện thành công món lẩu gân bò ngon đơn giản này ở chính gia đình của bạn nhé!