10+ kinh nghiệm setup quán lẩu nướng bạn nên biết
Bạn đã từng nghĩ tới việc mở một quán lẩu nướng bình dân, nhưng chưa biết bắt đầu từ đâu? Hãy cùng tôi khám phá những điều bạn nên biết khi mở mô hình quán lẩu nướng bình dân để thu hút khách hàng và đem lại lợi nhuận cho bạn.
Hãy bắt đầu bằng việc lên một thực đơn đa dạng và phong phú. Hiện nay, có rất nhiều loại lẩu phổ biến như lẩu sườn sụn, lẩu bắp bò, lẩu ếch, lẩu bò nhúng dấm, lẩu hải sản, lẩu Thái, Hàn, Nhật. Cùng với đó, các món nướng như thịt nướng, sườn nướng, gà nướng, mực nướng cũng rất đa dạng. Bạn có thể thêm vào menu của mình những món ăn đặc trưng và độc đáo để thu hút khách hàng. Bằng cách cung cấp các món ăn độc đáo và hấp dẫn, bạn sẽ tạo được ấn tượng và khách hàng sẽ có xu hướng quay lại và giới thiệu cho người khác biết đến quán của bạn. Điều này sẽ giúp tăng doanh thu và phát triển thương hiệu của quán.
Đáp ứng sở thích cũng như nhu cầu ăn uống của đối tượng khách hàng là một yếu tố quan trọng. Ví dụ, nếu quán của bạn hướng đến các khách hàng trẻ tuổi, bạn có thể tập trung vào các món ăn nhanh, đồ uống, và không quá tập trung vào các món ăn truyền thống. Nếu quán của bạn hướng đến các khách hàng thích ăn uống lành mạnh, bạn có thể tập trung vào các món rau sạch và thực đơn chay. Ngoài ra, tay nghề của đầu bếp trong quán của bạn cũng là một yếu tố quan trọng để tạo nên hương vị đặc trưng và thu hút khách hàng. Đảm bảo rằng đầu bếp của bạn có kinh nghiệm và tay nghề tốt để chuẩn bị các món ăn ngon, an toàn vệ sinh và chất lượng.
Ngoài các yếu tố trên, bạn cần lựa chọn phân khúc khách hàng phù hợp. Thực tế, nhu cầu ăn uống của mỗi loại khách hàng khác nhau, ví dụ như người đi làm sẽ có nhu cầu ăn lẩu khác với sinh viên. Điều này đòi hỏi bạn phải xác định rõ đối tượng khách hàng mà bạn muốn hướng đến, khả năng chi trả của họ, thói quen ăn uống của đa số khách hàng để xây dựng menu món ăn cũng như mức giá phù hợp.
Việc nắm bắt được nhu cầu của khách hàng sẽ giúp bạn đưa ra quyết định hợp lý về loại hình quán, món ăn cũng như chiến lược quảng cáo phù hợp để thu hút khách hàng. Ví dụ, nếu quán của bạn hướng đến nhóm khách hàng là sinh viên hoặc người có thu nhập thấp, bạn cần phải tập trung vào các món ăn giá rẻ nhưng vẫn đảm bảo chất lượng. Nếu quán của bạn hướng đến khách hàng trung niên hoặc có thu nhập cao hơn, bạn có thể tập trung vào các món ăn đặc biệt, thịt nướng cao cấp và đồ uống có giá trị hơn.
Địa điểm cũng đóng vai trò quan trọng trong mô hình quán lẩu nướng bình dân. Bạn cần lựa chọn địa điểm với diện tích phù hợp với vốn hạn hẹp hoặc thuê một mặt bằng lớn tại những khu vực đông dân cư, trường học, trung tâm thành phố nếu có kinh phí lớn hơn. Bên cạnh đó, quán cần có bãi đậu xe đủ rộng và đảm bảo an ninh cho khách hàng. Nếu không tìm được mặt bằng phù hợp, bạn có thể liên hệ với các trung tâm cho thuê mặt bằng uy tín.
Khi xây dựng mô hình quán lẩu nướng, bạn cần trang bị các thiết bị dụng cụ cho quầy bếp và nội thất cho khu vực khách ăn uống. Nếu có đủ kinh phí, bạn nên chọn sản phẩm tốt có chế độ bảo hành để sử dụng lâu dài. Còn nếu kinh phí hạn chế, bạn có thể mua lại các thiết bị từ những quán lẩu nướng thanh lý để tiết kiệm chi phí.
Để chọn được nguyên liệu tươi ngon cho quán lẩu nướng, bạn cần đảm bảo số lượng nguyên liệu phù hợp với mô hình kinh doanh và có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng. Trong thời gian đầu, bạn có thể tìm nguyên liệu tại các khu chợ đầu mối để lựa chọn được thực phẩm tươi sống với giá cả hợp lý. Sau đó, bạn có thể tìm nguồn hàng tốt từ các mối và đặt hàng qua điện thoại để chuyển hàng đến tận nơi. Ngoài ra, khi chọn rau, bạn cần đảm bảo rằng chúng sạch, tươi ngon và đã được sơ chế và rửa sạch.
Để đạt được thành công trong kinh doanh lẩu nướng, cần đào tạo nhân viên chuyên nghiệp. Nhân viên cần có thái độ phục vụ tốt, nhanh nhẹn, vui vẻ và sẵn sàng đáp ứng mọi yêu cầu của khách hàng. Đồng thời, thiết kế đồng phục cho nhân viên và áp dụng quy tắc chào đón khách hàng cũng giúp tăng thêm phần chuyên nghiệp cho quán.
Cuối cùng, hãy xây dựng chiến lược marketing cho quán lẩu nướng bình dân. Bằng cách sử dụng các phương tiện như phát tờ rơi, đặt biển hiệu, quảng cáo trên Facebook, Instagram, bạn có thể quảng bá thương hiệu và thu hút khách hàng.
Đó là những điều bạn nên biết khi mở mô hình quán lẩu nướng bình dân. Hãy nhớ áp dụng những kinh nghiệm này để tạo nên một quán lẩu nướng thành công và thu hút khách hàng. Chúc bạn may mắn!