Giả cầy là món ăn độc đáo có nguồn gốc từ miền Bắc với hương vị đặc trưng, lạ miệng và kích thích. Thay vì sử dụng các nguyên liệu phổ biến như gà, heo,... tại sao bạn không thử trải nghiệm món vịt giả cầy đầy hấp dẫn? Món ăn này không chỉ ngon mà còn rất dễ làm. Với hàm lượng dinh dưỡng cao từ thịt vịt, đây sẽ là món ăn bạn không nên bỏ lỡ nếu muốn thay đổi khẩu vị và chăm sóc sức khỏe của mình.
Dinh dưỡng từ thịt vịt
Thịt vịt là nguồn dưỡng chất tuyệt vời cho sức khỏe, chứa nhiều protein, canxi, phốt pho, sắt và các loại vitamin như B1, B2, A, D, E. Theo Đông y, thịt vịt có tính hàn, tư âm, dưỡng vị, giúp chữa các chứng bệnh như tiểu tiện bất lợi, nhiệt bệnh, hư lao, bổ ngũ tạng, thủy đạo và giải độc.
Nguyên liệu
Cách làm
Bước 1: Sơ chế vịt
Vịt được chuẩn bị sẵn ngoài chợ, sau đó chà xát với muối và chanh. Tiếp theo, rửa với rượu và gừng để khử mùi hôi. Đem vịt đi qua lửa than cho đến khi da bị cháy xém và có mùi thơm. Chặt vịt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Hành tím, tỏi được lột vỏ và băm nhuyễn.
- Ớt được làm sạch và cắt nhỏ.
- Sả được bóc bỏ lớp lá già, làm sạch và cắt khúc. Củ riềng được cạo bỏ vỏ và giã nhỏ. Ngò gai và mùi tàu được làm sạch và cắt nhỏ.
Bước 3: Ướp thịt vịt
Thịt vịt được ướp với các gia vị như riềng giã nhỏ, sả băm, tỏi băm, mẻ đã lọc bỏ bã, muối, mắm tôm, bột nghệ và hạt nêm. Trộn đều và để trong khoảng 30 phút để gia vị ngấm vào thịt.
Bước 4: Nấu vịt giả cầy
Đặt nồi lên bếp, đun nóng dầu ăn và phi tỏi, hành tím cho thơm và vàng. Cho thịt vịt đã ướp vào xào với sả cắt khúc. Thêm nước vừa đủ ngập thịt vịt vào nồi và nấu với lửa nhỏ. Khi nước hơi cạn, có màu vàng sánh đẹp mắt và thịt vịt mềm, nêm lại gia vị cho vừa ăn. Cuối cùng, cho ngò gai và mùi tàu đã cắt nhỏ vào, trộn đều và tắt bếp.
Yêu cầu khi làm vịt nấu giả cầy
- Thịt vịt mềm, kích thước đủ vừa, không quá nhỏ, nát. Miếng thịt mang hương vị riềng, mẻ và mắm tôm đậm đà.
- Món ăn có màu sắc bắt mắt, nước dùng có độ đặc loãng vừa phải. Gia vị thơm phức mùi sả riềng.
- Vịt nấu giả cầy có thể ăn riêng hoặc ăn kèm với cơm, bún hoặc bánh mì.
Lưu ý khi làm vịt nấu giả cầy
- Chọn vịt xiêm trưởng thành, béo, ức tròn, có da cổ và bụng dày, mọc đủ lông để đảm bảo món ăn thơm ngon hơn.
- Sử dụng nước dừa thay cho nước lọc để thịt có mùi thơm, ngọt, béo hơn.
- Làm sạch vịt để giảm bớt mùi hôi tanh và đảm bảo hương vị của món ăn.
Mẹo khử mùi vịt:
- Cách 1: Dùng muối, rượu trắng và gừng đập dập chà xát đều lên thịt vịt trong vài phút, sau đó rửa sạch.
- Cách 2: Dùng muối chà xát đều lên thịt vịt, sau đó dùng một quả chanh bổ đôi xát đều lên thịt và rửa sạch.
Nếu bạn muốn biết thêm về các món ngon từ thịt vịt, hãy thử bún măng vịt - món ăn độc đáo, giòn ngọt và thanh mát. Hoặc hãy khám phá lẩu vịt om sấu - món ăn thơm ngon với sự kết hợp độc đáo của trái sấu tươi và thịt vịt dai mềm.
Với hương vị thơm ngon và nhiều tác dụng cho sức khỏe, thịt vịt trở thành nguyên liệu ưa thích để chế biến các món ăn hấp dẫn. Đặc biệt, vịt nấu giả cầy với cách làm đơn giản là một món ăn không thể bỏ qua.
Chúc các bạn thành công!