Để học cách làm lẩu cá trắm ngon tại nhà mà không bị tanh, hãy tham khảo ngay thông tin sau đây. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ chia sẻ một số bước đơn giản để bạn có thể thực hiện món ăn này một cách dễ dàng.
Nguyên liệu chuẩn bị làm lẩu cá trắm
- Cá trắm 2 kg.
- Xương ống 300 gr.
- Thịt bò 500 gr.
- Ngao 2 kg.
- Bao tử heo 300 gr.
- Lòng heo 500 gr.
- Đậu hũ non 250 gr.
- Cà chua 3 quả.
- Nước cốt me 100 ml.
- Bột ngọt 1/2 thìa.
- Gừng băm 2 thìa cà phê.
- Hành lá 2 nhánh.
- Rau răm 1/4 nắm.
- Muối 1/2 thìa.
- Đường trắng 2 thìa.
- Dầu ăn 1 thìa.
- Gừng 3 lát.
- Sa tế 1 thìa cà phê.
- Các loại rau ăn kèm tùy ý.
- Dụng cụ: Dao, thớt, rá, đĩa, nồi nấu, bếp từ hoặc bếp gas hoặc bếp hồng ngoại, nồi lẩu điện, ...
Cách làm lẩu cá trắm đơn giản
Bước 1: Chọn nguyên liệu
- Cách chọn cá trắm:
- Chọn những con cá trắm tươi, sống, còn cử động.
- Nên mua những cá trắm thân to, dài, đầu và thân cân đối, nặng khoảng từ 2 - 4kg vì nếu cá dưới 1kg thường nhiều xương, ít thịt.
- Nên mua cá vào khoảng đầu tháng 4 âm lịch vì đây là thời điểm cá trắm vào mùa ngon nhất.
- Không chọn mua cá ít quẫy đạp, bơi yếu vì thường là cá không tươi, sắp chết.
- Có thể sử dụng cá trắm đen, có trắm giòn hay cá trắm cỏ để nấu đều phù hợp.
- Cách chọn thịt bò:
- Bạn nên ưu tiên chọn miếng thịt bò có màu đỏ tươi xen lẫn là những đường gân màu trắng và phần mỡ có màu vàng tươi.
- Nếu dùng tay nhấn nhẹ vào miếng thịt bò, thì sẽ có độ cứng và độ đàn hồi tốt, không gây cảm giác bị dính tay và không xuất hiện mùi hôi khó chịu, bất thường nào.
- Ngoài ra, bạn cũng nên chọn mua những thớ thịt bò mềm, nhỏ và nhìn không quá mịn.
- Thậm chí, mua được thịt bò tơ thì càng ngon hoặc nên chọn thịt bò cái vì nó ngon hơn so với thịt bò đực.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu cách làm lẩu cá trắm
- Xương heo bạn rửa sạch với nước, để ráo.
- Cá trắm bạn cũng làm sạch lọc lấy phần thịt, sau đó cắt mỏng thành từng miếng vào ăn và để vào đĩa.
- Thịt bò bạn rửa sạch xong cắt lát thành từng miếng vừa ăn.
- Bao tử heo và lòng heo bạn làm sạch bằng muối hoặc nước chanh sau đó rửa sạch lại bằng nước sạch, rồi cắt thành từng miếng vừa ăn nhé.
- Ngao bạn đem rửa sạch, rồi ngâm với nước muối pha loãng tầm 30’ để ngao nhả hết cát.
- Đậu hũ non cắt thành từng miếng vừa ăn để vào bát.
- Cà chua rửa sạch cắt thành từng múi cau.
- Hành lá, rau răm nhặt những phần ăn được rửa sạch thái nhỏ và bạn nên nhớ để riêng đầu hành lá ra.
- Rau ăn kèm bạn cũng nhặt phần ăn được sau đó rửa sạch, để ráo.
Bước 3: Hầm nước xương cách làm món lẩu cá trắm đen
Cách làm lẩu cá trắm: Bạn cho phần xương heo vào nồi, đổ nước sắp đến mặt xương heo đặt lên bếp hồng ngoại ở nhiệt độ lớn để đun sôi trần qua xương heo vào đổ nước đó đi. Rồi bạn tiếp tục đổ tầm 2l nước lọc vào nồi rồi đặt lên bếp hồng ngoại đun ở nhiệt độ lớn cho đến khi sôi. Khi nồi nấu xương đã sôi bạn vặn nhỏ lửa đun riu riu để ninh xương heo trong thời gian 2 tiếng. Nếu muốn ninh xương nhanh bạn có thể cho vào nồi áp suất để ninh trong 40’ nhé.
Bước 4: Nấu nước lẩu cá trắm
Bạn tiếp tục lấy 1 nồi sạch đặt lên bếp hồng ngoại bật ở nhiệt độ lớn rồi cho thêm 1 thìa dầu ăn vào, đợi khi dầu ăn nóng bạn cho đầu hành lá vào phi thơm vàng. Tiếp đến, bạn cho cà chua thái múi cau vào đảo đều tay cho đến khi cà chua nát ra. Tiếp đến, bạn đổ toàn bộ nước đã ninh xương heo vào và nêm gia vị cho nồi nước lẩu cá trắm: 100 ml nước cốt me + 1/2 thìa muối + 2 thìa đường + 1 thìa cà phê ớt sa tế, khuấy đều cho tan trong nước ninh xương rồi đun sôi nhé bạn hãy tắt bếp đi.
Bước 5: Thưởng thức và thành phẩm
Bạn đổ nước lẩu cá trắm vào nồi lẩu điện điều chỉnh nhiệt độ cho phù hợp và đợi cho sôi. Bạn cho thịt cá trắm, thịt bò, hậu hũ non, bao tử heo và lòng heo, rau ăn kèm nấu cho chín. Sau đó, thưởng thức món ăn ngon lành.
Tổng kết Đó là các bước cơ bản để làm lẩu cá trắm ngon tại nhà. Hy vọng bạn sẽ thực hiện thành công các bước này và thưởng thức món ăn ngon miệng cùng gia đình và bạn bè.
Ảnh: 1
Nguồn: Siêu thị điện máy HC
