Sau những ngày dài làm việc và học tập vất vả, hay cả sau những giây phút giải trí trên các sàn casino trực tuyến thì một bữa ăn ngon, tròn vị luôn là một liều thuốc tinh thần cho tất cả các thành viên trong gia đình. Còn gì tuyệt hơn việc thưởng thức thịt nướng thơm ngon, ăn kèm với kim chi giòn giòn, chua ngọt. Đây không chỉ là một món ăn ngon mà còn là điểm nhấn hoàn hảo cho bữa cơm gia đình. Với hương vị đặc trưng khi kết hợp với các món nướng hay món trộn, kim chi trở thành lựa chọn ưa thích của nhiều người. Bên cạnh đó, kim chi cũng được coi là một món ăn giải ngấy, giúp tăng thêm sự hấp dẫn cho bữa ăn gia đình hằng ngày.
Hãy cùng lăn vào bếp, thực hiện ngay cách làm kim chi dưa leo chuẩn vị để tạo nên những thước phim ẩm thực đáng nhớ, mang lại niềm vui trọn vẹn cho mỗi bữa ăn của gia đình.
Chuẩn bị nguyên liệu
Dưới đây là các nguyên liệu cần chuẩn bị để làm Kim chi dưa leo cho 4 người ăn:
- Dưa leo: 900 gram - 1kg
- Cà rốt: khoảng 85 gram - tương đương 1 củ vừa
- Hành tây: 60 gram - khoảng ½ củ
- Hành lá hoặc hẹ: 8 cây
- Ớt bột Hàn Quốc: 7 thìa canh
- Tỏi: 1 củ lớn
- Gừng: 1 củ lớn
- Mè trắng/vừng: 1 thìa canh
- Đường: 1.5 thìa canh
- Nước mắm ngon: 2.5 thìa canh
- Baking soda (muối nở): 1 thìa canh
- Muối: 3.5 thìa canh
Việc kết hợp dưa leo tươi ngon cùng các gia vị đặc trưng như ớt bột, tỏi, gừng, và mè trắng sẽ tạo ra một hỗn hợp vị chua cay ngon lạ, khiến mỗi miếng kim chi trở nên kích thích vị giác.
Mẹo chọn mua dưa leo ngon:
Một số điểm cần lưu ý để chọn mua được một mẻ dưa leo ngon:
1. Màu sắc: Ưu tiên chọn những quả màu xanh tươi sáng, nhất là những quả không có dấu vết thâm hay màu ố vàng. Những vết thâm hay ố vàng chính là dấu hiệu của việc dưa đã để lâu ngày. Những quả có màu xanh sáng đều màu là những quả tươi ngon.
2. Hình Dáng: Dưa leo thẳng, không cong vẹo thường là những quả tươi ngon. Những quả có hình dáng thuôn dài, kích cỡ đều nhau thường đặc ruột, giòn ngon hơn những quả hình dáng ngắn và tròn. Tránh những quả dưa leo có hình dạng bất thường, phình ra, to ở một phần nhất định hoặc có sự chênh lệch lớn về kích thước (đầu to đuôi nhỏ). Đây thường là dấu hiệu của dưa đã già, ruột dưa nhiều hạt và cứng nhưng không ngon.
3. Kích Cỡ: Khi chạm vào quả dưa, hãy chọn những quả nặng tay, vỏ nhẵn mịn, không có nốt sần. Và đừng quên rằng, những quả dưa leo nhỏ thường ngọt mát hơn so với những quả to.
4. Dưa đắng: Nếu chọn phải những quả dưa leo đắng không mong muốn, hãy an tâm vì bạn có thể gọt vỏ, cắt bỏ hai đầu dưa và xoa chúng để loại bỏ phần nhựa đắng này.
Đặc điểm của ớt bột Hàn Quốc - Linh hồn của món kim chi
Ớt bột Hàn Quốc với vị cay nhẹ và ngọt dịu hơn so với ớt Việt Nam, mang đến một trải nghiệm hương vị độc đáo khi kết hợp với kim chi. Thành phần tỏi và tiêu xay có sẵn trong ớt bột Hàn Quốc cũng tạo nên một hương vị đặc trưng không thể nhầm lẫn.
Được sử dụng rộng rãi trong nền ẩm thực Hàn Quốc, ớt bột Hàn Quốc thường xuất hiện trong các món canh truyền thống, tokbokki dẻo thơm, ướp thịt nướng thơm ngon, hay cả trong quá trình làm kim chi dưa leo hôm nay.
Không chỉ dừng lại ở đó, ớt bột Hàn Quốc còn là nguyên liệu chính để ướp gia vị cho nhiều món ăn tại đất nước Hàn Quốc, tạo nên những hương vị đậm đà và đặc trưng của ẩm thực xứ sở Kim Chi.
Với sự phổ biến của ẩm thực Hàn Quốc tại Việt Nam, bạn có thể dễ dàng tìm mua ớt bột Hàn Quốc tại các chợ truyền thống, siêu thị lớn, cửa hàng thực phẩm chất lượng. Giá cả phổ thông dao động từ khoảng 60.000 VNĐ đến 150.000 VNĐ mỗi kilogram, tùy thuộc vào chất lượng và loại sản phẩm.
Hướng dẫn làm kim chi dưa leo tại nhà
-
Sơ chế dưa leo
-
Để sơ chế dưa leo, đầu tiên ngâm dưa trong nước pha với một muỗng cà phê baking soda trong khoảng 10 phút. Sau đó, hãy vớt chúng ra để ráo. Tiếp theo, cắt bỏ 2 đầu của dưa leo và bổ dọc mỗi quả ra thành 4 miếng dài, nhưng không cắt rời chúng.
- Sau đó, đun sôi 1.2 lít nước với 3.5 thìa canh muối. Khi nước đã sôi, cho dưa leo vào nồi và nén chặt bằng vật nặng để chúng ngập hoàn toàn trong nước muối. Hãy ngâm dưa leo trong nước muối khoảng 30 phút để dưa thấm gia vị, sau đó vớt ra để ráo.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
- Để chuẩn bị các nguyên liệu khác, hãy bắt đầu với cà rốt. Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch và cắt sợi hoặc bào thành sợi dài khoảng 1 ngón tay. Hành lá hoặc hẹ cần được bỏ rễ, rửa sạch và cắt khúc khoảng 1 ngón tay.
- Hành tây bỏ vỏ, rửa sạch và thái lát mỏng. Tỏi và gừng bỏ vỏ, đập dập và băm nhuyễn.
- Cuối cùng, để rang mè trắng, đặt mè vào chảo, không thêm dầu và rang trên lửa nhỏ khoảng 5 phút cho đến khi mè chuyển sang màu vàng và dậy mùi thơm. Khi đó mè đã chín, hãy tắt bếp.
- Tuân thủ các bước sơ chế chi tiết này sẽ giúp bạn có các nguyên liệu sạch sẽ và chuẩn bị tốt cho món ăn của mình. Chúc bạn thành công và thưởng thức bữa ăn ngon miệng!
-
Trộn kim chi dưa leo
- Trong một bát lớn, trộn những nguyên liệu đã sơ chế như cà rốt, hành lá, hành tây, gừng và tỏi băm vào cùng với dưa leo đã để ráo Tiếp theo, thêm 2,5 thìa canh nước mắm, 1,5 thìa canh đường và 7 thìa canh bột ớt Hàn Quốc. Rắc mè trắng rang và đổ vào 80ml nước lọc (khoảng 4-5 thìa canh). Trộn đều các nguyên liệu, dùng tay bóp nhẹ hỗn hợp để các hương vị hòa quyện với nhau.
- Sau khi trộn đều, ướp kim chi trong tô khoảng 30 phút trước khi thưởng thức hoặc để trong hộp ở nhiệt độ phòng trong 1-2 ngày để kim chi có thể lên men có vị chua nhẹ. Khi kim chi đã đủ chua, bạn có thể bảo quản nó trong ngăn mát của tủ lạnh.
- Sau khi hoàn thành quá trình làm kim chi dưa leo theo hướng dẫn, bạn sẽ được tận hưởng một món kim chi dưa leo giòn ngon, với hương vị chua, cay, mặn và ngọt nhẹ đầy hấp dẫn.
- Món kim chi này có thể được ăn kèm với cơm nóng, thịt nướng hoặc các món khác để thưởng thức một bữa ăn tròn vị hơn. Sự kết hợp của vị chua, mặn, ngọt và giòn của kim chi dưa leo sẽ tạo nên một trải nghiệm ẩm thực đặc biệt, khiến bạn và gia đình không thể chối từ.
Cách bảo quản kim chi dưa leo
Để bảo quản kim chi dưa leo sau khi đã làm xong, bạn có thể thực hiện theo các bước sau:
1. Lên men ban đầu: Để kim chi trong hộp kín ở nhiệt độ phòng trong khoảng 1-2 ngày để kim chi lên men và phát triển hương vị.
2. Bảo quản trong tủ lạnh: Sau khi kim chi đã lên men, chuyển nó vào ngăn mát của tủ lạnh để bảo quản. Kim chi có thể được sử dụng dần trong khoảng 1 tuần mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon.
3. Lấy kim chi: Khi lấy kim chi ra để sử dụng, hãy sử dụng đũa sạch và khô ráo. Điều này giúp tránh làm hỏng kim chi và duy trì sự tươi ngon của món ăn.
Lời kết
Với sự kết hợp tinh tế giữa dưa leo tươi ngon và gia vị đậm đà, kim chi dưa leo không chỉ mang đến một hương vị đặc trưng mà còn là sự kết hợp hoàn hảo cho bữa cơm gia đình ngày thu này. Qua từng miếng kim chi giòn giòn, bạn có thể cảm nhận sự cân bằng tinh tế giữa các loại gia vị, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực toàn vẹn.
