Trong các cách chế biến món ngon từ thịt vịt, vịt om me chua cay luôn là một lựa chọn hấp dẫn. Với hương vị mới lạ và sự kết hợp của nhiều loại gia vị chua cay, món này thực sự là lựa chọn tuyệt vời cho một buổi cuối tuần sum vầy. Dưới đây là công thức nấu lẩu vịt om me siêu dễ từ đầu bếp Vịt 29.
Lẩu vịt om me chua cay đậm đà
Om vịt là một công thức chế biến rất ngon từ thịt vịt. Thịt vịt khi om sẽ không quá dai như luộc, cũng không quá mềm như hầm, mà lại thơm và ngọt. Đặc biệt, sự hòa quyện với nước sốt om sẽ mang đến hương vị độc đáo cho thịt vịt.
Ảnh minh họa: Lẩu vịt om me chua cay
Nguyên liệu
Để chuẩn bị món lẩu vịt om me, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- 1 con vịt khoảng 1 - 1,2 kg
- 2 - 3 quả cà chua chín
- Vài quả me tươi hoặc gói me đã chế biến sẵn
- Nấm hương hoặc nấm kim châm
- Cà rốt, khoai tây, khoai sọ, khoai lang (tuỳ sở thích)
- Rau xanh như rau muống, cải xanh, rau rút, rau mùi
- Gừng, rượu trắng, hành khô, ớt cay, muối hạt
- Gia vị gồm nước mắm, mì chính, sa tế
- Bún tươi hoặc mì tôm tuỳ ý
Công thức làm lẩu vịt om me chuẩn vị nhà hàng
Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn cần sơ chế thịt vịt một cách kỹ càng. Điều này rất quan trọng để đảm bảo món lẩu thịt vịt không có mùi hôi và tanh.
Sơ chế các nguyên liệu:
- Rửa sạch vịt và xoa đều hỗn hợp muối, gừng tươi và rượu trắng lên thịt vịt trong khoảng 5 phút, sau đó rửa lại sạch bằng nước.
- Chặt vịt thành từng miếng nhỏ vừa ăn và ướp với mỳ chính, nước mắm trong khoảng 10 phút.
- Rửa sạch cà chua và thái múi cau.
- Dùng thìa dằm kỹ quả me với một chút nước để lấy nước me riêng.
- Ngâm nấm hương trong nước, bỏ chân. Rửa sạch nấm kim châm bằng nước muối loãng.
- Gọt vỏ và chẻ thành khúc các loại củ quả.
- Rửa sạch rau xanh.
Tiếp theo, làm nước dùng cho lẩu vịt om me. Bạn có thể chọn nấu lẩu trực tiếp hoặc chiên vịt trước khi om. Cả hai cách này đều mang lại hương vị đặc biệt cho món lẩu.
- Bắc nồi, cho dầu ăn và hành khô vào phi thơm, sau đó cho cà chua vào xào.
- Cho vịt sống (hoặc vịt đã chiên sơ qua) vào nồi, đảo cho thịt săn lại.
- Đổ nước vào nồi, thêm nước cốt me, sau đó cho củ quả và nấm hương vào (tùy ý lựa chọn thời điểm cho củ quả).
- Tiếp tục hầm vịt cho đến khi chín mềm, nêm nếm gia vị như nước mắm, sa tế sao cho nồi nước dùng lẩu có vị chua cay vừa miệng.
Lưu ý: Không nên om vịt quá chín nhừ vì khi ăn, chúng ta sẽ tiếp tục om vịt trong lẩu.
Ảnh minh họa: Lẩu vịt om me chua cay đậm đà
Thưởng thức lẩu vịt om me
Món ăn này ngon nhất khi được thưởng thức nóng. Bạn có thể thưởng thức theo cách của gia đình mình. Đặt nồi lẩu trên bếp với nhiệt độ thấp, nhúng rau xanh, nấm kim châm... và ăn cùng bún tươi hoặc mì tôm.
Lẩu vịt om me đúng chuẩn sẽ có thịt vịt chín mềm, ngọt hoà quyện với hương vị chua thanh của me, cay nhẹ từ sa tế và ớt, tạo nên một hương vị hấp dẫn và độc đáo.
Món ăn này thường xuất hiện trong menu của nhiều cửa hàng chuyên vịt, đặc biệt là Vịt 29. Hãy đến Vịt 29 để thưởng thức hương vị đúng chuẩn của món ăn này và nhiều món ăn khác từ thịt vịt. Bạn có thể tham khảo menu và đặt hàng tại vit29.com hoặc liên hệ hotline 0243.825.29.29.
