Cao Bằng, vùng đất địa đầu Tổ quốc, không chỉ nổi tiếng với thiên nhiên hùng vĩ, mà còn là một điểm đến hấp dẫn du khách bởi nền ẩm thực phong phú, độc đáo.
Ẩm thực Cao Bằng - Sự giao thoa của văn hóa ẩm thực của nhiều dân tộc anh em
Ẩm thực Cao Bằng được hình thành từ nền tảng văn hóa ẩm thực của các dân tộc Tày, Nùng, Mông, Dao..., mang đậm dấu ấn của núi rừng. Các món ăn ở đây không chỉ ngon miệng, mà còn giàu dinh dưỡng.
Với nguồn nguyên liệu phong phú từ thiên nhiên, người dân Cao Bằng đã sáng tạo ra nhiều món ăn độc đáo, mang đậm hương vị núi rừng, như:
Vịt quay 7 vị
Đây là món ăn trứ danh của Cao Bằng, được chế biến từ thịt vịt cỏ tươi ngon, ướp với 7 loại gia vị đặc biệt. Vịt quay vàng ruộm, thơm phức, ăn kèm với nước chấm chua ngọt đậm đà, khiến ai cũng phải xuýt xoa.
Lạp sườn hun khói
Lạp sườn được làm từ thịt lợn nạc, mỡ, ướp với gia vị và hun khói trong nhiều ngày. Lạp sườn có vị thơm ngon, giòn sần sật, ăn kèm với cơm nóng hoặc xôi nếp thì vô cùng tuyệt vời.
Miến dong Phia Đén
Miến dong được làm từ củ dong riềng tươi, trồng ở xã Phja Đén, huyện Hà Quảng. Miến dong có sợi dai, trắng trong, mềm dẻo, ăn kèm với nước dùng ngọt thanh, đậm đà.
Hạt dẻ Trùng Khánh
Hạt dẻ Trùng Khánh có kích thước lớn, vỏ mỏng, hạt chắc, thơm ngon. Hạt dẻ có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, như: hạt dẻ rang, hạt dẻ luộc, hạt dẻ sấy khô,...
Đậm đà nét văn hóa bản địa trong ẩm thực Cao Bằng
Không chỉ là nơi thưởng thức những món ăn ngon, Cao Bằng còn là nơi du khách có thể khám phá nét văn hóa ẩm thực độc đáo của các dân tộc anh em.
Chợ phiên là nơi giao lưu, mua bán của người dân các dân tộc ở Cao Bằng. Tại đây, du khách có thể tìm thấy những món ăn đặc sản của từng dân tộc, như: bánh cuốn Tày, bánh áp chao Nùng, bánh coóng phù Dao,...
Các lễ hội truyền thống của Cao Bằng cũng là dịp để người dân địa phương thể hiện nét văn hóa ẩm thực của mình. Tại các lễ hội, du khách có thể thưởng thức các món ăn đặc sắc, như: xôi ngũ sắc, bánh dày, bánh chưng,...
Food tour - Hướng đi mới để phát triển du lịch ẩm thực Cao Bằng
Food tour là hình thức du lịch kết hợp với thưởng thức các món ăn đặc sản. Đây là một xu hướng du lịch đang phát triển mạnh mẽ trên thế giới.
Với nền ẩm thực phong phú, Cao Bằng có tiềm năng lớn để phát triển du lịch ẩm thực. Để khai thác tiềm năng này, Cao Bằng cần có những giải pháp để phát triển food tour.
Một số giải pháp cụ thể có thể kể đến như:
- Xây dựng chiến lược truyền thông về ẩm thực Cao Bằng một cách bài bản, mang nét đặc trưng, dấu ấn riêng biệt.
- Tăng cường ứng dụng nền tảng công nghệ số, "bắt tay" với những nhà sáng tạo nội dung trên TikTok, YouTube, Facebook quảng bá du lịch ẩm thực.
- Quan tâm đầu tư thiết kế bản đồ food tour để khách du lịch có thể tự mình khám phá ẩm thực miền non nước.
Với những giải pháp này, Cao Bằng hy vọng sẽ trở thành một điểm đến hấp dẫn du khách trong và ngoài nước, không chỉ bởi thiên nhiên hùng vĩ, mà còn bởi nền ẩm thực phong phú, độc đáo.
