Lẩu vịt om sấu - một món ăn độc đáo và hấp dẫn, với cách làm đơn giản nhưng đem lại hương vị tuyệt vời. Với nguyên liệu đặc trưng là trái sấu tươi, hòa quyện cùng thịt vịt mềm và dai, món ăn này chắc chắn sẽ khiến bạn say mê từ lần đầu thưởng thức. Hãy cùng khám phá cách nấu lẩu vịt om sấu ngon nhất dưới đây.
Cách chọn và sơ chế vịt ngon
Nên chọn vịt đực non để thịt tươi ngon và hấp dẫn hơn. Vịt non có mỏ to, ức tròn, da cổ và da bụng dày, lông mọc đủ các loại, đan xen vào nhau. Khi sơ chế, bạn nên bỏ phần phao câu của vịt để loại bỏ mùi hôi. Ngoài ra, việc sơ chế với muối, rượu, gừng cũng giúp thịt vịt mất mùi tanh và trở nên thơm ngon hơn.
Nguyên liệu
- 1 con vịt nặng khoảng 1.5 - 2kg
- 6 trái sấu
- 500g khoai sọ
- 0.5 lít nước dừa
- 2 củ hành tím
- 1 củ tỏi
- 4 nhánh sả
- 1 ít rau mùi tàu
- 2 trái ớt
- 1 nhánh gừng
- Gia vị thường dùng: nước mắm, muối, hạt tiêu
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế vịt
Với vịt đã mua sẵn, hãy dùng muối, giấm hoặc rượu chà xát khắp thân vịt để loại bỏ mùi hôi. Sau đó, rửa sạch vịt và cắt thành từng miếng vừa ăn.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Băm nhỏ hành tím, tỏi và gừng. Rửa sạch sả và cắt khúc. Gọt vỏ khoai sọ, cắt thành 2 hoặc 4 tùy kích thước, ngâm trong nước muối loãng khoảng 20 phút để giảm độ nhớt. Cạo sạch vỏ sấu, rửa sạch và để ráo. Lau sạch rau mùi tàu và cắt nhỏ. Rửa sạch ớt, bỏ hạt và cắt nhỏ.
Bước 3: Ướp thịt vịt
Cho thịt vịt vào một âu và ướp với muối, tiêu xay, nước mắm, đường, sả, gừng, tỏi, hành tím băm - mỗi loại một muỗng canh.
Bước 4: Nấu lẩu vịt om sấu nước dừa
Đặt nồi lên bếp, đun nóng dầu ăn và phi hành, tỏi, gừng, sả đã băm cho thơm vàng. Sau đó, trút thịt vịt đã ướp vào xào săn lại.
Tiếp theo, cho khoai sọ, sấu tươi và sả cắt khúc đã sơ chế vào nồi xào chung với lửa nhỏ cho các nguyên liệu chín mềm.
Sau đó, thêm nước dừa đã chuẩn bị vào nồi với lửa vừa. Khi nước sôi, vớt sấu ra ngoài, dằm nhuyễn rồi cho lại vào nồi. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn và nấu thêm khoảng 20 phút. Cuối cùng, cho mùi tàu và ớt vào và tắt bếp.
Trình bày và thưởng thức
Múc lẩu vịt om sấu ra nồi nhỏ và chuẩn bị thêm bún tươi và rau xanh ăn kèm. Món ăn này thêm phần hấp dẫn khi thưởng thức cùng rau muống và rau nhút.
Một số lưu ý khi làm lẩu vịt om sấu
- Nên dùng nước dừa xiêm để nấu lẩu vịt, để món ăn có hương vị béo ngọt và hấp dẫn.
- Nếu bạn muốn tiết kiệm thời gian, có thể luộc riêng sấu, xay nhuyễn trước khi cho vào nồi vịt.
- Bên cạnh muối, rượu, gừng, giấm, bạn cũng có thể dùng nước cốt chanh để loại bỏ mùi hôi cho thịt vịt.
- Trong quá trình nấu, bạn có thể nướng sơ vài củ hành tím đã bóc vỏ rồi cho vào nồi vịt, cách này sẽ làm nồi lẩu thêm thơm ngon.
Cách làm lẩu vịt om sấu miền Bắc với nước dừa rất đơn giản, chỉ với vài bước thực hiện là bạn đã có một món lẩu siêu ngon, siêu hấp dẫn để thưởng thức. Hãy thử ngay và tận hưởng khoảnh khắc thưởng thức ẩm thực đặc biệt này.
Để học thêm bí quyết nấu nhiều món ngon từ thịt vịt, xin vui lòng điền thông tin vào form đăng ký bên dưới hoặc liên hệ số điện thoại 1800 6148 hoặc 1800 2027 (miễn phí cước gọi) để được tư vấn các khóa học phù hợp.