Bí kíp cho các mẹ trổ tài chế biến món lẩu hải sản kiểu Thái ngon như nhà hàng cho cả gia đình thưởng thức.
Cách nấu lẩu hải sản thơm ngon cho gia đình
Món lẩu hải sản đã không còn xa lạ trong những bữa tiệc đặc biệt của người dân Việt Nam. Hương vị chua cay đậm đà hòa quyện với mùi hương thơm nồng của hải sản làm đánh thức mọi vị giác khi đến gần chúng. Vậy món ăn này có khó làm không? Hãy cùng Đảo Hải Sản tìm hiểu về cách nấu lẩu hải sản kiểu Thái ngon như nhà hàng cho cả gia đình trong bài viết này nhé!
Nguồn gốc của lẩu hải sản kiểu Thái
Chỉ cần nghe tên gọi là chúng ta có thể đoán được phần nào nguồn gốc của lẩu hải sản kiểu Thái. Món ăn này được biết đến với tên gọi là Tom Yum. Nếu tách hai từ này ra thì có thể hiểu được tính chất của món ăn đặc biệt này.
Tom có nghĩa là nấu sôi, còn Yum là tên của một loại thảo mộc có hương vị chua cay đặc trưng của các món ăn ở đất nước Thái và Lào. Qua tên gọi có thể thấy hương vị đặc trưng của món ăn này từ buổi sơ khai của nó.
Càng ngày, người ta càng tìm hiểu và chế biến thêm nhiều cách nấu lẩu hải sản thơm ngon và đậm đà hơn, do đó cơn sốt của món ăn này chưa bao giờ dừng lại.
Sự khác biệt giữa khẩu vị của lẩu Việt và Thái
Lẩu Việt và Thái chỉ thay đổi một chút về nguyên liệu
Món lẩu Thái vẫn giữ được hương vị đặc trưng của chúng khi được đưa vào thực đơn các món ăn có tại Việt Nam. Tuy nhiên, các nhà bếp cũng có thay đổi một chút để món ăn phù hợp hơn với khẩu vị và nguyên liệu chế biến của người Việt Nam.
Trong khi người Thái sử dụng thành phần chính cho món Tom Yum là chanh, sả, riềng và nước dừa thì ở Việt Nam lại sử dụng cà chua, me, ớt, sả và hải sản để tạo nên vị chua cay khác biệt hơn. Mặc dù có thay đổi chút nguyên liệu nhưng vẫn giữ được vị chua cay đậm đà của món ăn này.
Cách chế biến nước dùng cho lẩu thái
Nước dùng là phần tinh túy nhất thể hiện mức độ thơm ngon của món lẩu Thái. Để hương vị đạt được độ ngon thu phục trái tim người thưởng thức, đòi hỏi người đầu bếp phải có kiến thức về nguyên liệu chế biến và khả năng nêm nếm gia vị phù hợp.
Để hiểu hơn về vấn đề này, có thể lấy ví dụ về nguyên liệu ăn để ăn kèm với nước dùng lẩu Thái. Nếu sử dụng bún thì nồi nước lèo sẽ được nêm ngọt hơn vì trong bún có chút vị thanh chua. Nếu ăn lẩu Thái chung với mì thì ngược lại, người đầu bếp phải tăng thêm vị chua để khi kết hợp với vị béo bùi của mì, món ăn trở nên ngon miệng hơn.
Cách nấu lẩu hải sản kiểu Thái
Chọn những nguyên liệu tươi ngon để món lẩu Thái đậm đà hương vị hơn
Nguyên liệu:
- Công đoạn chế biến món lẩu Thái
- Xương ống: 0.5 kg
- Cà chua: 3 quả
- Tôm tươi: 300 gram
- Mực: 300 gram
- Cá biển: 300 gram
- Cá viên: 300 gram
- Nghêu: 300 gram
- Bún tươi (hoặc mì trứng): 1.5 kg
- Rau, nấm các loại ăn kèm: rau muống, rau cải, rau cần, bắp chuối, cần tây, kim châm,..
- Riềng, sả, ớt, chanh, lá chanh
- Gia vị: bột ngọt, nước mắm, tiêu
- Dầu điều, sa tế
Lưu ý: các nguyên liệu trên có thể thay đổi tùy theo số lượng và sở thích của người ăn.
Sơ chế nguyên liệu:
- Mực rửa sạch, cắt thành từng miếng hình chữ nhật khứa sọc chéo hoặc cắt thành từng khoanh vừa ăn.
- Tôm rửa sạch bỏ phần chỉ, cắt phần chân, râu và hai điểm nhọn ở phần đầu và đuôi tôm.
- Nghêu ngâm trong nước muối 30 phút để nhả hết phần bùn đất bên trong thì rửa sạch lại với nước.
- Thịt bò rửa sạch và thái thành từng lát mỏng.
- Xương ống rửa sạch và bó những phần xương bị vụn.
- Các loại rau bỏ phần rễ và những lá bị hư, rửa sạch để ráo nước và cắt thành từng khúc khoảng 5 cm.
- Riềng rửa sạch thái thành lát vừa ăn.
- Sả bỏ phần lá già phía ngoài, rửa sạch sau đó đập dập và cắt thành từng khúc vừa ăn.
- Rửa sạch lá chanh cần tây và cà chú, sau đó cắt cà chua và hành tây thành múi cau còn lá chanh thì vò nát.
Chế biến nước dùng
- Đây là giai đoạn quyết định mức độ ngon hay dở của món ăn do đó bạn hãy nêm nếm thật kỹ càng nhé!
- Xương ống sau khi mua về thì rửa sạch thì bỏ vào nồi để hầm lấy nước dùng. KHi nước bắt đầu sôi và có sủi bọt thì lấy vá vớt bọt ra để nước dùng bớt mùi hôi và trong hơn.
- Tiếp tục ninh nồi xương trong vòng 1 giờ để nước dùng được ngọt hơn.
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào đến khi sôi bỏ hành tây và tỏi vào phi thơm, đảo đều tay đến khi hỗn hợp chuyển thành màu vàng thì cho thêm lá chanh và cây sả đã sơ chế vào. Khi nghe có mùi thơm của lá chanh, sả và tỏi thì tiếp tục bỏ cà chua, ớt vào đảo đều. Khi thấy cà chua đã chín sơ thì tắt bếp.
- Nồi nước dùng đã ninh đủ thì vớt xương ống ra và cho hỗn hợp lẩu vào. Tiếp tục nấu đến khi chín đều thì vớt bỏ chanh và sả.
- Bắt đầu nêm nếm cho nước dùng với 1 thìa muối cùng 2 thìa mỗi thứ gồm bột ngọt, sa tế đường và nước cốt chanh. Có thể nêm nếm tùy chỉnh sao cho nước dùng phù hợp với khẩu vị của cả nhà.
Làm nước chấm Topping
Nước chấm cũng là thành phần giúp món lẩu Thái của bạn đậm đà hơn. Bên cạnh đó, những người có sở thích ăn mặn cũng có thể dùng nó để nêm thêm cho món ăn của mình được hoàn thiện.
Bạn có thể làm nước mắm theo công thức sau: cho vào chén hỗn hợp bao gồm 2 thìa đường, 2 muỗng canh nước tương, 1 thìa dầu mè. Đánh tan gia vị có trong chén rồi cho thêm vài lát ớt sừng cùng hạt mè tùy vào độ cay của từng người.
Trình bày
Bày biện các nguyên liệu hải sản đã sơ chế ra bàn. Đặt một chiếc bếp mini ở giữa bàn để giữ cho nồi nước dùng luôn ở nhiệt độ cao tiếp tục nấu chín các phần nguyên liệu còn lại.
Và giờ thì chỉ cần gia đình hội tụ lại và quay quần bên bàn ăn là có thể cùng nhau thưởng thức món ăn này rồi.
Đảo Hải Sản chuyên cung cấp hải sản tươi ngon tại TPHCM
Mua nguyên liệu để nấu hải sản kiểu Thái ở Đảo Hải Sản
Bạn có thể tìm những nguyên liệu tươi ngon cho món lẩu hải sản kiểu Thái của mình ở các cửa hàng của Đảo Hải Sản tại:
- CH1: A9 Nguyễn Sỹ Sách, P15, Quận Tân Bình (đối diện Chung cư Ruby Garden)
- CH2: 247A Vườn Lài, P. Phú Thọ Hoà, Tân Phú
- CH3: 15/10 Phạm Văn Hai, P1, Quận Tân Bình
Ngoài ra, Đảo Hải Sản còn hỗ trợ mua hàng trực tiếp trên Website https://daohaisan.vn/ và giao hàng nhanh chóng trong vòng 2 giờ kể từ khi hoàn tất đơn hàng.
Hy vọng bài viết trên giúp bạn biết thêm những cách nấu lẩu hải sản kiểu Thái thái tươi ngon như nhà hàng cho cả gia đình.
