Lẩu hải sản là một món ăn được rất nhiều người yêu thích vì sự kết hợp ngọt thơm của hải sản, rau củ và nấm. Trong những ngày se lạnh hoặc trời mưa, món ăn này đặc biệt thích hợp để cả gia đình có thể cùng thưởng thức. Hiện nay, có nhiều cách nấu lẩu hải sản đa dạng và đơn giản mà bất kỳ ai cũng có thể làm được. Hãy cùng tìm hiểu 3 cách nấu lẩu hải sản độc đáo và tuyệt ngon cho mọi nhà.
Lẩu Hải Sản Chua Cay
Nguyên Liệu
- Xương ống: 1kg
- Mực tươi: 400g
- Ngao: 350g
- Tôm: 300g
- Thịt bò: 400g (tùy theo sở thích)
- Cà chua: 4 quả
- Các loại nấm: nấm kim châm, nấm hương
- Các loại rau: rau muống, rau cần, cải thảo, mồng tơi, ...
- Ớt, chanh, sả ...
- Bột vị lẩu thái: khoảng 2 thìa nhỏ
- Gia vị: Nước mắm, dầu ăn, hạt nêm, sa tế, ...
Cách Nấu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cắt bỏ râu tôm, rửa sạch và ngâm tôm vào nước muối loãng khoảng 30 phút rồi để ráo nước.
- Mực tươi đem rửa sạch, khứa sọc chéo, cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn.
- Rửa sạch ngao rồi ngâm chúng vào nước sạch. Cho 2 quả ớt thái lát mỏng vào để ngao nhả hết chất bẩn. Sau khoảng 30 phút, bạn vớt ra rửa lại bằng nước sạch.
- Sơ chế các loại hải sản khác như thịt bò, rau củ, nấm, sả và cà chua.
Bước 2: Chuẩn bị nước lẩu
- Rửa sạch xương ống sau đó chặt thành những khúc to. Chần xương qua nước nóng, rửa sạch lại rồi vớt ra để khử mùi hôi và chất bẩn của xương.
- Sau đó, đổ nước xâm xấp mặt xương và ninh trong khoảng 2 tiếng để nước dùng có vị ngọt.
- Khi nước xương đã được ninh xong, cho xả đập giập, sa tế, và bột lẩu thái vào. Bạn cho thêm hạt nêm, bột ngọt, bột canh sao cho vừa khẩu vị. Nên cho cà chua, một ít nấm vào nồi nước dùng lẩu để tạo độ chua và màu sắc hấp dẫn.
- Bạn bày các loại rau và hải sản ăn kèm xung quanh nồi lẩu và thưởng thức.
Lẩu hải sản chua cay được rất nhiều người yêu thích
Lẩu Hải Sản Hàn Quốc
Nguyên Liệu
- Ghẹ: 1 con
- Bạch tuộc: 5 con
- Nghêu: 200g
- Tôm: 5 con
- Mực: 1 con
- Rau cần: 60g
- Cải cúc: 100g
- Ớt không cay: 2 quả (có thể có hoặc không)
- Giá: 250g
- Hành boa rô: 1 cây
- Củ cải: 50g
- Rong biển tươi: 5g
- Tỏi, gừng băm nhỏ
- Gia vị: nước tương, bột ớt, muối.
Cách Nấu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rau cần, rau cải cúc bạn đem nhặt rửa sạch rồi cắt thành những đoạn dài từ 2-3cm.
- Hành boa rô và ớt rửa sạch, thái nhỏ.
- Giá sau khi rửa sạch thì để ráo nước.
- Củ cải nạo vỏ, cắt thành những miếng nhỏ. Rong biển tươi cắt miếng vừa ăn.
- Sơ chế các loại hải sản khác như ghẹ, mực, tôm và bạch tuộc.
Bước 2: Nấu lẩu
- Cho củ cải và tảo biển vào đun sôi từ 5-8 phút. Sau đó, vớt bỏ tảo biển, đun củ cải đến khi chín mềm.
- Pha hỗn hợp gia vị gồm: 2 thìa nước tương, 1 thìa tỏi băm nhỏ, ½ thìa gừng băm nhỏ, 3 thìa bột ớt và hai thìa nước đun củ cải và rong biển, khuấy đều.
- Cho thêm nước và nồi nước đun củ cải và đổ hỗn hợp gia vị đã pha vào. Bạn có thể nêm nếm gia vị tiếp sao cho vừa ăn. Sau đó, thả giá tương và hải sản vào. Đun sôi trở lại, cho rau cần, cải cúc, ớt đỏ, hành boa rô vào là bạn có thể thưởng thức món lẩu hải sản Hàn Quốc đúng vị.
Lẩu hải sản Hàn Quốc có hương vị rất độc đáo
Lẩu Hải Sản Tomyum
Nguyên Liệu
- Cá thu: 1 lát
- Thịt bò: 300g
- Mực tươi: 350g
- Tôm: 250g
- Nấm: 400g
- Rau muống: 1 bó
- Hoa thiên lý: 200g (có thể thay bằng rau cải non)
- Riềng: 1 củ
- Sả: 5 cây
- Ớt sừng: 1 trái to
- Lá chanh: 3-5 lá
- Ớt đỏ: 4-6 trái (tùy vào mức độ ăn cay)
- Tỏi: 1 củ
- Gia vị: nước cốt dừa, sốt tomyum, bột ngọt, bột nêm, nước mắm
Cách Nấu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá thu rửa sạch, để ráo.
- Sau khi rửa sạch thịt bò thì bạn thái lát mỏng.
- Mực tươi làm sạch, rửa với nước sạch nhiều lần, sau đó thái thành những miếng vừa ăn.
- Tôm bóc bỏ đầu rồi rửa sạch.
- Sơ chế các loại rau, củ quả và gia vị khác.
Bước 2: Nấu lẩu
- Phi tỏi thơm, sau đó cho riềng, ớt, đầu tôm, một chút bột ngọt và nước mắm vào xào nhanh. Đây là bí quyết để nấu nước dùng thơm và ngọt hơn.
- Đổ hỗn hợp vào xào vào nồi và cho thêm nước, đun sôi. Đến khi thấy đầu tôm nổi lên, bạn cho các loại gia vị: lá chanh, sả, ớt, riềng, sốt tom yum, đường, mắm, muối, cốt dừa vào sao cho vừa ăn.
- Bạn bày các loại rau, nấm, thịt và hải sản ra đĩa rồi nhúng vào nước dùng lẩu, ăn nóng.
Lẩu hải sản Tomyum là món ăn đặc trưng của đất nước Thái Lan
Những Lưu Ý Khi Làm Và Ăn Lẩu Hải Sản
- Đối với các loại hải sản ăn lẩu, bạn có thể thêm hoặc bớt để phù hợp với khẩu vị và nhu cầu của bản thân.
- Cần lưu ý đặc biệt trong khâu lựa chọn hải sản. Phải chọn hải sản tươi sống để thưởng thức được hương vị tươi ngon và giá trị dinh dưỡng mà hải sản mang lại. Một vài kinh nghiệm lựa chọn hải sản tươi như sau:
- Đối với tôm: chọn tôm vẫn còn tươi xanh, căng mẩy. Khi dùng tay ấn và lướt trên thân tôm thì thấy trơn và có độ đàn hồi, không bị lõm, không nhớt là tôm tươi.
- Đối với mực: nên chọn mực dày miếng, chắc thịt và căng bóng. Khi ấn nhẹ thấy không bị lún hay nhớt.
- Đối với ngao: tuyệt đối không lấy ngao đã há miệng vì đó là ngao đã chết.
- Nếu muốn ăn cay, bạn có thể thêm sa tế vào nước dùng.
- Khi làm lẩu hải sản, không nên ăn hải sản và uống bia cùng lúc vì dễ bị gout.
- Không nên ăn trái cây và uống trà sau khi ăn hải sản.
- Không nên ăn hải sản cùng với thực phẩm có tính hàn cao (dưa chuột, dưa hấu, lê...) và thực phẩm giàu vitamin C.
- Những trường hợp nên hạn chế ăn hải sản: phụ nữ mang thai và đang cho con bú, người bị bệnh gout hay viêm khớp, người bị dị ứng da.
Có thể thấy cách nấu lẩu hải sản không hề phức tạp, chỉ cần vài bước đơn giản là bạn đã có một nồi lẩu thơm ngon đậm đà. Đây là món ăn thích hợp giúp cả gia đình có thể thưởng thức và chuyện trò thân mật với nhau.
