Nếu bạn muốn thay đổi thực đơn cho gia đình mình, vịt nấu nấm đông cô là một gợi ý không thể bỏ qua. Món ăn này không chỉ cầu kỳ khi chế biến mà còn rất bổ dưỡng cho sức khỏe. Hãy cùng tìm hiểu cách làm vịt nấu nấm đông cô đậm đà bổ dưỡng tại nhà.
Ảnh minh họa: Cách làm vịt nấu nấm đông cô
Tác dụng của vịt nấu nấm đông cô
Theo Đông y, vịt có tính hàn, vị ngọt và có tác dụng giải độc và bổ huyết. Nghiên cứu khoa học cho biết, thịt vịt chứa nhiều chất dinh dưỡng như Canxi, sắt, lipit và các loại vitamin B1, B2, A, D, E... Vì vậy, món ăn từ thịt vịt vô cùng bổ dưỡng. Nấm đông cô cũng có nhiều lợi ích như giúp tăng cường hệ miễn dịch, tốt cho tim, làm chắc xương, ngăn ngừa ung thư và giảm cân.
Khi kết hợp vịt nấu cùng nấm đông cô, bạn không chỉ thưởng thức hương vị đậm đà mà còn nhận được những công dụng thần kỳ mà món ăn này mang lại.
Hãy học ngay công thức dưới đây để làm một món vịt nấu nấm đông cô đậm đà, bổ dưỡng cho gia đình bạn.
Chuẩn bị nguyên liệu
Để đảm bảo món vịt nấu nấm đông cô của bạn ngon hơn, trước hết bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
- Thịt vịt: khoảng 500g, nên chọn phần ức vịt để có nhiều thịt.
- Nấm đông cô: 12 cái.
- Nấm rơm: 2g.
- Cà rốt: 1 củ.
- Ớt: 5 quả.
- Hành khô: 2 củ.
- Tỏi: 1 củ.
- Các loại gia vị khác như dầu ăn, dầu hào, nước mắm, xì dầu, bột canh, mì chính, hạt nêm, tiêu...
Ảnh minh họa: Những nguyên liệu không thể thiếu
Lưu ý: Khi chọn vịt, nên chọn vịt có nhiều lông, thường là vịt đực, có phần da cổ và da bụng dày. Nếu mua vịt đã được làm sẵn, nên chọn vịt có da màu vàng tươi và ấn vào thịt có độ đàn hồi cao. Đối với nấm đông cô, nên chọn những cây nấm có màu sắc đồng đều, kích thước vừa phải, chân nấm ngắn và có mùi đặc trưng của nấm. Nấm đông cô khô cũng nên kiểm tra chất lượng trước khi sử dụng.
Sơ chế thịt vịt và các nguyên liệu khác
Rửa sạch thịt vịt và chà xát kỹ bằng chanh và muối hạt để khử mùi tanh và kháng khuẩn. Sau đó, rửa lại bằng nước sạch.
Đem vịt ráo nước và cho vào một cái thau lớn. Xoa đều khoảng ½ thìa cà phê xì dầu lên khắp mình vịt.
Cắt bỏ phần bẩn ở gốc nấm đông cô và rửa sơ qua với nước. Nếu sử dụng nấm đông cô khô, ngâm nấm với nước ấm trong vòng 30 phút để nấm nở mềm.
Ảnh minh họa: Sơ chế nấm đông cô đúng cách
Gọt bỏ vỏ gừng và rửa sạch gừng với nước, sau đó cắt thành sợi nhỏ.
Bóc bỏ lớp vỏ ngoài của tỏi và hành tím, sau đó đập dập.
Cách làm vịt nấu nấm đông cô
Bước 1: Cho khoảng 200ml dầu ăn lên chảo đun nóng. Sau đó, cho vào 2 muỗng bột năng và khuấy đều để bột tan ra hết.
Bước 2: Tiếp theo, cho thịt vịt vào chảo chiên cho thịt vàng đều cả hai mặt. Vớt thịt ra và để nguội. Rửa sạch thịt với nước.
Bước 3: Sơ chế nấm đông cô bằng cách phi tỏi, hành tím và gừng với dầu cho đến khi vàng thơm. Sau đó, cho nấm vào xào đều trong khoảng 2 phút, sau đó thêm 2 cục chao đỏ.
Bước 4: Tiếp theo, cho thịt vịt xào chung với nấm cùng với các gia vị khác như dầu hào, muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu xay... Xào trong khoảng 2-3 phút cho thịt vịt săn lại.
Bước 5: Cho thịt vừa xào vào nồi nước và hầm trong khoảng 20 phút để thịt mềm hơn. Lưu ý không đổ nước quá nhiều, chỉ đổ đến phần thịt vịt là đủ.
Bước 6: Khi thịt đã mềm, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp. Bạn có thể thưởng thức món vịt nấu nấm đông cô ngay khi còn nóng để cảm nhận được sự mềm mại của thịt vịt và vị đậm đà của nấm đông cô.
Ảnh minh họa: Cách làm vịt nấu nấm đông cô
Lời kết
Vịt nấu nấm đông cô là một món ăn hấp dẫn và bổ dưỡng mà bạn nên thêm vào thực đơn gia đình. Hãy lưu công thức nấu ăn này lại để có thể trổ tài nấu nướng bất cứ lúc nào bạn muốn.
