Canh gà lá giang là một món ăn truyền thống đậm đà của người Việt Nam. Hương vị ngọt thanh tự nhiên của nước hầm gà hòa quyện cùng với lá giang chua dịu tạo nên một món canh vô cùng hấp dẫn. Đây là một trong những món canh ngon không thể bỏ qua trong ẩm thực việt nam .
Giá trị dinh dưỡng của món ăn
Lá giang không chỉ là một loại lá thường dùng trong ẩm thực, mà còn có những giá trị dược phẩm tuyệt vời. Theo Đông y, lá giang có nhiều công dụng khác nhau trong việc điều trị nhiều loại bệnh như chứng ăn uống không tiêu, đầy bụng, đau nhức xương khớp và lở ngứa ngoài da.
Thịt gà cũng là một nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng. Chúng chứa nhiều protein cần thiết cho hệ xương, cơ, da, máu và hệ thống miễn dịch của cơ thể. Thịt gà cũng là một nguồn giàu magie và chất sắt, giúp cung cấp oxy và cải thiện tâm trạng.
Cách nấu canh gà lá giang chuẩn vị miền Trung
Nguyên liệu
- 700g thịt gà
- 125g lá giang
- 3 cây sả
- 4 trái ớt hiểm
- ½ trái ớt sừng
- 1 muỗng cà phê gừng băm
- 1 muỗng canh tỏi băm
- 1 muỗng canh hành tím băm
- 5g ngò gai, rau om
- Gia vị: dầu ăn, muối, nước mắm, hạt nêm, đường
Các bước nấu
Sơ chế nguyên liệu
- Rửa gà với muối và chanh, sau đó xả nhiều lần và chặt thành miếng nhỏ vừa ăn.
- Rửa sạch lá giang và vò cho hơi dập lại.
- Rửa sả, đập nhuyễn và cắt thành khúc.
- Rửa sạch ngò gai, rau om và cắt nhỏ.
- Rửa sạch ớt sừng và ớt hiểm.
Ướp thịt gà
- Để gà ráo nước, sau đó ướp với hành tím, tỏi băm, đường, hạt nêm, muối trong 15 phút.
Nấu canh
- Đun nóng dầu ăn trong nồi, phi tỏi băm cho thơm vàng, sau đó vớt ra để riêng.
- Tiếp theo, thêm hành tím, sả và gừng vào nồi và phi thơm.
- Sau đó, cho gà vào xào săn trong khoảng 5 phút.
- Khi gà đã săn lại, đổ 1,2 lít nước sôi vào nồi, đun sôi rồi giảm lửa và đun trong 15 phút.
- Cho lá giang và nước mắm vào nồi, trộn đều và giảm nhỏ lửa.
- Cuối cùng, thêm ớt hiểm, ớt sừng, ngò gai, rau om vào và trộn đều.
- Múc canh gà lá giang ra tô, rắc tỏi phi lên trên và thưởng thức.
Một số lưu ý trong quá trình thực hiện
- Sử dụng nước sôi để nấu canh giúp cho gà nhanh chín mà không bị tanh.
- Khi đun canh, hãy vớt bọt để nước canh trong hơn.
- Vò lá giang trước khi nấu để lấy được vị chua tốt mà không bị chát.
- Nếu không thích ăn cay, bạn có thể giảm lượng ớt sừng hoặc không cho ớt sừng vào canh.
- Nên chọn gà ta để có thịt dai và ngọt hơn cho món canh.
- Khi chọn mua gà tươi, hãy chú ý một số yếu tố như thân hình, da, mùi hôi và độ đàn hồi của thịt.
Học nhanh cách làm các món ngon khác từ gà và lá giang
Lẩu gà lá giang
Lẩu gà lá giang là một món ăn thú vị và tươi mát. Bạn có thể thay đổi khẩu vị bằng cách thêm các loại rau khác nhau. Chi tiết cách nấu lẩu gà lá giang siêu ngon bạn có thể tìm hiểu thêm theo đường link sau: cách nấu lẩu gà lá giang thanh mát, thơm, ngon
Gà xào lá giang
Nguyên liệu: 1kg gà, 200g lá giang, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh hành tím băm, 4 trái ớt hiểm, gia vị: dầu màu điều, bột ngọt, đường, hạt nêm, nước mắm.
Các bước làm:
- Thịt gà sơ chế và để ráo.
- Rửa sạch lá giang và vò cho hơi dập lại.
- Xào thịt gà với tỏi băm, hành tím và gia vị.
- Đun sôi với nước và nêm lại gia vị.
- Thêm lá giang vào chảo và xào thêm một lúc nữa.
- Thưởng thức món gà xào lá giang thơm ngon.
Chắc chắn với cách nấu canh chua lá giang với thịt gà trên đây, bạn sẽ có một món canh thơm ngon, hấp dẫn và bổ dưỡng. Nếu muốn khám phá thêm các món ngon từ gà và lá giang, hãy liên hệ Đào Tạo Bếp Trưởng Á Âu để được tư vấn.
