Gợi ý 11 món thịt vịt vừa ngon lại dễ làm để chị em trổ tài Tết Đoan Ngọ

CEO Kenvin LK
Tết Đoan Ngọ ở Miền Trung, thịt vịt thường được chế biến thành 3 món phổ biến như vịt luộc, tiết canh, cháo vịt. Tuy nhiên, nếu bạn muốn thay đổi khẩu vị, bạn có...

Tết Đoan Ngọ ở Miền Trung, thịt vịt thường được chế biến thành 3 món phổ biến như vịt luộc, tiết canh, cháo vịt. Tuy nhiên, nếu bạn muốn thay đổi khẩu vị, bạn có thể chế biến các món ngon từ vịt như dưới đây:

VỊT KHO VỎ QUÝT

Nguyên liệu:

  • Nửa con vịt
  • 4 miếng vỏ quýt khô
  • Gừng, tỏi và hành tím băm
  • 3 thìa nước tương
  • 1 thìa hắc xì dầu
  • Nửa thìa muối

Cách làm:

  • Vỏ quýt đem ngâm nước, dùng dao cạo sạch phần cùi trắng bên trong. Sau khi ngâm và rửa sạch, bẻ ra thành từng miếng nhỏ. Vịt sau khi làm sạch, chặt miếng vừa ăn.
  • Cho nước vào nồi, thêm chút rượu nấu ăn cùng 2 lát vừng vào, sau đó thêm vịt, đun sôi. Vớt sạch bọt, sau đó vớt vịt ra, rửa sạch với nước ấm. Bước chần này giúp vịt đỡ hôi và tanh hơn.
  • Cho một ít dầu vào nồi, khi nhiệt độ dầu nóng đạt khoảng 50% thì cho hành tỏi băm vào xào cho dậy mùi thơm.
  • Sau đó đổ thịt vịt vào xào, vịt tiết ra nhiều mỡ thì chắt bớt mỡ ra, chiên cho đến khi thịt se lại và săn chắc. Lúc này, thêm một ít nước sôi xâm xấp mặt thịt vịt, thêm nước tương và hắc xì dầu.
  • Cho vỏ quýt vào, đậy vung, đun trên lửa lớn cho đến khi sôi rồi hạ nhiệt, đun lửa nhỏ khoảng 40 phút. Nấu cho đến khi vịt chín mềm. Tăng lửa, để nước kho cạn và sệt lại. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp.

Lưu ý: Trong món này, nếu không có vỏ quýt bạn có thể thay thế bằng chút quế và hoa hồi. Vịt kho vỏ quýt không chỉ thơm nức, mềm ngon mà còn đậm đà ăn với cơm rất tuyệt!

VỊT RÔ TI NƯỚC DỪA

Nguyên liệu:

  • 2 miếng thịt vịt hay đùi vịt hoặc 1/2 con vịt
  • 2 lá nguyệt khô
  • 1 muỗng cà phê đường
  • 1/2 muỗng cà phê tiêu
  • 1/2 muỗng cà phê ớt khô
  • 1 muỗng cà phê ngũ vị hương
  • 1 muỗng gừng thái sợi
  • 2 muỗng canh xì dầu
  • 2 muỗng canh dầu hào
  • 1 muỗng cà phê tỏi
  • Hành băm
  • 2 hoa hồi
  • 700 ml nước dừa tươi hay nước lạnh

Cách làm:

  • Vịt rửa sạch, ướp tất cả gia vị phía trên vào vịt. Để 3 tiếng cho vịt thật ngấm.
  • Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 3 muỗng canh dầu. Chờ dầu hơi nóng, cho thịt vào chiên với lửa nhỏ. Khi thấy phần da và thịt có màu vàng thì cho hết nước ướp thịt và nước dừa tươi vào, hạ lửa, hầm cho đến khi nước sánh, thịt vịt có màu nâu sậm là được.
  • Xếp xà lách, cà chua và dưa leo ra xung quanh đĩa, sau đó chặt thịt vịt rô ti thành từng lát, xếp lên cho hấp dẫn.

Gợi ý 11 món thịt vịt vừa ngon lại dễ làm để chị em trổ tài Tết Đoan Ngọ - 2

VỊT NƯỚNG CHAO

Nguyên liệu:

  • 1 kg vịt
  • Gia vị: 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh chao, 1/2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng nước mắm, ít sa tế, 2 muỗng cà phê dầu màu điều, 1 xíu hạt tiêu, hành và tỏi băm nhỏ
  • Rau sống, khế, chuối vừa đủ ăn
  • củ quả muối chua

Cách làm:

  • Vịt sau khi mua về rửa sạch với gừng và muối cho bớt hôi rồi chặt miếng to vừa, khứa vài đường trên miếng thịt vịt.
  • Sau đó ướp vịt với 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh chao, 1/2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng nước mắm, ít sa tế, 2 muỗng cà phê dầu màu điều, 1 xíu hạt tiêu, hành và tỏi băm nhỏ. Trộn đều ướp từ 2-3 tiếng.
  • Rau sống nhặt rồi rửa sạch. Khế rửa sạch thái nhỏ. Chuối bỏ vỏ, bào mỏng, ngâm vào tô nước có vắt chanh, khi ăn thì lấy ra cho khỏi thâm.
  • Cà, rốt và củ cải trắng gọt vỏ, thái sợi rồi cho giấm, đường trộn đều cho có vị vừa ăn. Thêm ớt nếu thích.
  • Bạn có thể nướng vịt bằng lò hay trên bếp than tùy thích. Khi nướng thỉnh thoảng lật để thịt vịt chín đều, không bị cháy. Ngoài ra, cứ vài phút lại quết nước ướp thịt vịt lên cho ngấm thêm gia vị và vịt thơm hơn.
  • Khi thấy thịt vịt có màu vàng ruộm, hoặc hơi vàng đỏ sậm là vịt nướng chao chín. Bạn cũng có thể chọc thử đũa vào, thấy thịt vịt không chảy nước hồng ra là được.

Gợi ý 11 món thịt vịt vừa ngon lại dễ làm để chị em trổ tài Tết Đoan Ngọ - 3

VỊT OM BIA

Nguyên liệu:

  • 500g thịt vịt
  • 1 chai bia
  • 2 lá nguyệt quế
  • 2 bông hoa hồi
  • 3 viên đường phèn
  • Lượng gừng vừa đủ
  • Hành lá và tỏi tây vừa đủ
  • Nửa bát nước tương
  • 1 thìa hắc xì dầu
  • 1 thìa cà phê muối

Cách làm:

  • Chặt vịt thành từng khúc vừa ăn, rửa sạch máu thừa, sau đó để ráo nước. Cho thịt vịt vào nồi, thêm nước vừa ngập thịt vịt, thêm hành lá và vài lát gừng, hoa hồi, lá nguyệt quế. Bật bếp đun với lửa lớn. Sau khi nước sôi thì chuyển sang lửa vừa, đun trong 1 phút. Việc luộc thịt vịt sơ qua như vậy để khử bớt mùi hôi, tanh của thịt vịt. Vớt vịt ra, để riêng.
  • Cho thịt vịt vào chảo không có dầu ăn, đảo đến khi thịt vịt hơi sém vàng, như vậy khi om thịt vịt sẽ thơm và giòn hơn. Khi chiên bạn không cần cho dầu vì chính da vịt đã chứa dầu rồi.
  • Khi thịt hơi vàng, da săn lại thì đổ bia, lượng bia vừa đủ ngập hết miếng thịt vịt, sau đó vặn lửa lớn và đun sôi.
  • Cho đường phèn, nước tương, hắc xì dầu và muối vào, sau khi đun sôi thì nếm thử, khẩu vị của mỗi người khác nhau bên bạn tự điều chỉnh độ mặn ngọt tùy ý.
  • Sau khi đun lửa lớn, chuyển sang lửa nhỏ và đun khoảng 30 phút. Sau đó chuyển sang lửa lớn để sốt cạn gần hết, cho vài nhánh tỏi tây cắt khúc còn lại vào xào trong 1 phút là xong. Tắt bếp, cho vịt om bia ra bát rồi ăn nóng với cơm.
  • Vịt om bia thơm nức, đậm đà vô cùng thơm ngon, bổ dưỡng!

Gợi ý 11 món thịt vịt vừa ngon lại dễ làm để chị em trổ tài Tết Đoan Ngọ - 4

VỊT NƯỚNG RIỀNG MẺ

Nguyên liệu:

  • 1 con vịt
  • 3-4 thìa mẻ ngấu
  • 1 bát con riềng xay
  • Nước mắm, mì chính, bột canh vừa đủ

Cách làm:

  • Vịt đem làm sạch, bóp với muối và dấm trắng để khử mùi hôi.
  • Chặt vịt thành 5-6 phần để nướng cho nhanh chín hoặc bạn để nguyên con tùy ý.
  • Cho vịt vào một âu lớn, rồi thêm gia vị nước mắm, mì chính, ít bột canh vào trộn đều. Sau đó thêm mẻ, riềng xay vào trộn tiếp. Để ướp vịt như vậy khoảng ít nhất 1 tiếng.
  • Chuẩn bị bếp than hoa. Dùng cọ phết dầu ăn lên vỉ nướng vịt để khi nướng vịt không bị dính chặt vào vỉ. Lần lượt xếp vịt lên vỉ. Dùng dây thép nhỏ nẹp chặt hai bên mép vỉ để khi nướng vịt, vỉ không bị bung ra.
  • Sau khi đã chuẩn bị xong bếp than hoa, xếp vỉ vịt lên trên bếp, rồi nướng. Trong quá trình nướng, thỉnh thoảng phết ít dầu ăn lên trên mặt vịt để vịt không bị cháy.
  • Lưu ý, trong quá trình nướng bếp than, nên để vịt cách mặt than khoảng 35cm để tránh bụi. Không nên để than tập trung vào giữa bếp, như vậy sẽ làm vịt cháy, vì thế chỉ nên xếp than xung quanh bếp, còn ở giữa để một lớp mỏng, nhiệt độ của than ở xung quanh vẫn đủ làm cá ở giữa chín. Hơn nữa, chỉ nên dùng một chiếc quạt gió nhỏ để thổi than.
  • Nướng từ từ, không vội vàng để vịt có thể chín đều từ trong ra ngoài. Cứ 2-3 phút lại lật vịt một lần để các mặt vịt chín vàng đều nhau. Khi vịt chín, lấy vịt nướng riềng mẻ xếp ra đĩa rồi chấm với xì dầu ăn nóng nhé!

Gợi ý 11 món thịt vịt vừa ngon lại dễ làm để chị em trổ tài Tết Đoan Ngọ - 5

VỊT XÓC HÀNH SẢ

Nguyên liệu:

  • 2 miếng ức vịt (có thể dùng nửa con vịt hay đùi vịt)
  • 1 nhánh sả băm
  • 1 củ gừng băm (khoảng 2 muỗng canh)
  • 2 trái ớt băm
  • 2 tép tỏi băm
  • 1 nhánh hành lá thái nhỏ
  • 70g tinh bột bắp hay bột năng
  • 50g bột chiên giòn
  • 1 muỗng cà phê muối tiêu

Cách làm:

  • Vịt rửa với nước gừng và muối, sau đó xả qua nước lạnh. Luộc sơ vịt 3 phút, rồi vớt ra. Thái thịt từng miếng hơi mỏng.
  • Vịt cùng 1/2 muỗg cà phê tiêu, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê xì dầu, 1 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm và 1/2 muỗng cà phê rượu trộn đều để 30 phút.
  • Sau đó cho bột năng và bột chiên giòn vào trộn đều.
  • Bắc chảo dầu lên bếp, chờ dầu nóng cho từng miếng thịt vào chiên với lửa vừa. Khi thịt vàng giòn, vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
  • Bắc chảo khác lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu, chờ dầu nóng cho hết tỏi, ớt, gừng, hành, sả... vào xào thơm 3 phút.
  • Sau đó, cho thịt vịt, muối tiêu vào đảo đều 2 phút là tắt bếp.
  • Trình bày: Cho ít xà lách ra đĩa, thêm thịt vịt xóc hành sả lên. Món này dùng nóng với cơm rất ngon, đậm vị.

Gợi ý 11 món thịt vịt vừa ngon lại dễ làm để chị em trổ tài Tết Đoan Ngọ - 6

VỊT KHÌA NƯỚC DỪA

Nguyên liệu:

  • Thịt vịt: khoảng 800-900g. Nên chọn phần thịt ít xương như đùi, lườn.
  • 1 trái dừa tươi.
  • Tỏi, hành củ, gừng, ngũ vị hương, tiêu, muối, rượu trắng, dầu ăn, bột nêm, nước tương.

Cách làm:

  • Gừng cạo vỏ, rửa sạch, đập giập. Hành tỏi bóc vỏ rửa sạch, đập giập, bằm nhỏ.
  • Thịt vịt làm sạch, dùng muối và gừng đã đập giập để xoa đều xung quanh miếng thịt vịt. Thêm chút rượu trắng vào cùng, bóp kỹ, sau đó rửa thật sạch cho hết mùi hôi. Tiếp theo lọc bỏ bớt xương, thái thịt thành 3-4 miếng lớn, dùng dao khía nhẹ xung quanh để khi ướp thịt được ngấm gia vị hơn.
  • Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chảo. Khi dầu nóng, thả hành tỏi, sả băm vào phi thơm. Sau đó, cho thịt vịt vào chiên sơ các mặt.
  • Khi thịt vịt săn lại, đổ một ít nước sạch ngập mặt thịt, nấu thêm 40 phút rồi tắt bếp.
  • Dọn thịt vịt kho sả ra ăn kèm với cơm. Có thể cho một ít ớt đỏ vào để dậy mùi.

Gợi ý 11 món thịt vịt vừa ngon lại dễ làm để chị em trổ tài Tết Đoan Ngọ - 7

VỊT GIẢ CẦY

Nguyên liệu:

  • Vịt xiêm: ½ con (1-1,2kg)
  • 1 củ riềng, 1 củ tỏi, 1 nhánh gừng, 2 trái ớt, mắm tôm, mẻ, bột nghệ, muối, dầu ăn, bột nêm.

Cách làm:

  • Vịt làm sạch, bóp với chút rượu, muối và gừng giã giập cho sạch. Rửa lại thật sạch, để ráo và cho lên bếp thui vàng, xém các mặt. Sau đó chặt thành miếng vuông vừa ăn.
  • Riềng cạo bỏ rễ, vỏ sau đó rửa sạch, xắt miếng rồi đem xay hoặc giã nhỏ. Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, bằm nhỏ. Ớt rửa sạch, xắt nhỏ. Mẻ lọc qua rây lấy loại bỏ phần bã.
  • Ướp thịt vịt với riềng, mẻ, mắm tôm và 1 thìa nhỏ bột nghệ để khoảng 30-45 phút cho thịt ngấm gia vị.
  • Bắc nồi lên bếp, thêm 1 thìa dầu ăn. Dầu nóng già cho tỏi đã bằm nhỏ ở trên vào phi thơm. Tiếp đến cho thịt vịt vào chiên săn.
  • Vịt săn, ngấm đều gia vị, thêm ít nước sôi vào đun nhỏ lửa đến khi nước cạn, vịt chín mềm. Nêm nếm cho vừa ăn là được.

Gợi ý 11 món thịt vịt vừa ngon lại dễ làm để chị em trổ tài Tết Đoan Ngọ - 8

VỊT KHÌA NƯỚC DỪA

Nguyên liệu:

  • Thịt vịt: khoảng 800-900g. Nên chọn phần thịt ít xương như đùi, lườn.
  • 1 trái dừa tươi.
  • Tỏi, hành củ, gừng, ngũ vị hương, tiêu, muối, rượu trắng, dầu ăn, bột nêm, nước tương.

Cách làm:

  • Gừng cạo vỏ, rửa sạch, đập giập. Hành tỏi bóc vỏ rửa sạch, đập giập, bằm nhỏ.
  • Thịt vịt làm sạch, dùng muối và gừng đã đập giập để xoa đều xung quanh miếng thịt vịt. Thêm chút rượu trắng vào cùng, bóp kỹ, sau đó rửa thật sạch cho hết mùi hôi. Tiếp theo lọc bỏ bớt xương, thái thịt thành 3-4 miếng lớn, dùng dao khía nhẹ xung quanh để khi ướp thịt được ngấm gia vị hơn.
  • Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chảo. Khi dầu nóng, thả hành tỏi, sả băm vào phi thơm. Sau đó, cho thịt vịt vào chiên sơ các mặt.
  • Khi thịt vịt săn lại, đổ một ít nước sạch ngập mặt thịt, nấu thêm 40 phút rồi tắt bếp.
  • Dọn thịt vịt kho sả ra ăn kèm với cơm. Có thể cho một ít ớt đỏ vào để dậy mùi.

Gợi ý 11 món thịt vịt vừa ngon lại dễ làm để chị em trổ tài Tết Đoan Ngọ - 9

V

1