Kinh nghiệm kinh doanh lẩu băng chuyền: Tăng doanh thu thành công

Hình thức kinh doanh lẩu băng chuyền đã tồn tại trong một thời gian khá lâu. Nó không còn là một điều mới mẻ, nhưng vẫn thu hút nhiều sự quan tâm từ khách hàng. Điều này chứng tỏ rằng, dù có nhiều mô hình mới, nhưng lẩu băng chuyền vẫn có tiềm năng để phát triển. Hãy cùng bePOS khám phá cách làm mới và thành công trong kinh doanh lẩu băng chuyền.

Lẩu băng chuyền là gì?

Lẩu băng chuyền là một hình thức ẩm thực xuất hiện từ Nhật Bản và đã lan rộng tại Việt Nam từ năm 2009 với các thương hiệu nổi tiếng như Kichi Kichi, F1 hay Chipa Chipa. Thông thường, những nhà hàng lẩu băng chuyền có sức chứa từ 70-150 chỗ, nhưng quy mô của nhà hàng rất lớn.

Tại nhà hàng lẩu băng chuyền, khách hàng ngồi cạnh một bàn dài, trước mặt là bếp nhỏ để sẵn nồi. Phía trước là hệ thống băng chuyền với hàng loạt các món ăn. Khách hàng có thể tự chọn món yêu thích, chế biến và thưởng thức. Băng chuyền đi về phía nhà bếp và nhận những món ăn khách đã lấy để tiếp tục phục vụ.

Kinh doanh lẩu băng chuyền

Tại sao khách hàng yêu thích lẩu băng chuyền?

Lẩu băng chuyền đã tạo nên cơn sốt từ khi xuất hiện tại Việt Nam. Lý do tại sao khách hàng lại bị cuốn hút bởi hình thức này có thể được giải thích như sau:

• Mô hình độc đáo và hiện đại: Mặc dù lẩu băng chuyền vẫn là một kiểu lẩu truyền thống, nhưng hình ảnh món ăn di chuyển trên băng chuyền đã kích thích trí tò mò của khách hàng.

• Ăn theo ý thích: Không cần nhân viên phục vụ hay đợi đến lượt để đặt món, khách hàng có thể tự lấy và chế biến các món ưa thích trên băng chuyền.

• Không gian rộng rãi, sang trọng: Lẩu băng chuyền phù hợp cho các buổi tụ tập của bạn bè, sinh viên cũng như các buổi sum vầy gia đình.

Lẩu băng chuyền có lợi nhuận không?

Nhiều người thường tỏ ra lo lắng về lợi nhuận khi kinh doanh lẩu băng chuyền vì giá trung bình chỉ từ 200-300 nghìn đồng mỗi suất. Nhưng lẩu băng chuyền đã chứng minh được tiềm năng của mình.

Con người có sức ăn có hạn và nhóm khách hàng như trẻ em và người già cũng có nhu cầu ăn ít hơn. Điều này giúp lẩu băng chuyền bù đắp các chi phí khác nhau. Ngoài ra, lẩu băng chuyền thường tạo cho người dùng cảm giác no đói nhanh hơn thực tế, do đó làm tăng doanh thu của nhà hàng.

Kinh doanh lẩu băng chuyền có lợi nhuận không?

Lợi ích khi kinh doanh lẩu băng chuyền

Mô hình kinh doanh lẩu băng chuyền mang lại nhiều lợi ích:

• Tỷ lệ quay vòng khách hàng cao: Lẩu băng chuyền có hàng trăm món ăn khác nhau, khách hàng muốn trải nghiệm hết các món ăn và sẵn sàng quay lại nhà hàng.

• Chi phí nhân sự thấp hơn: Vì khách hàng tự lấy món trên băng chuyền, không cần nhiều nhân viên phục vụ, giúp giảm chi phí nhân sự.

• Tạo cảm giác thoải mái: Không giới hạn trong việc chọn món, khách hàng cảm thấy thoải mái và dễ chịu.

• Tăng trải nghiệm cho khách hàng: Lẩu băng chuyền mang đến cái nhìn mới mẻ, trải nghiệm thú vị cho khách hàng, cho phép lựa chọn món theo sở thích.

• Tối ưu quy trình và tăng hiệu suất: Lẩu băng chuyền thường có các món ăn đã chế biến sẵn, giúp tiết kiệm thời gian chế biến khi khách đến. Đồng thời, nhân viên không cần phải ở cạnh khách hàng suốt quá trình ăn uống.

• Đa dạng nhu cầu của khách hàng: Thực khách được trải nghiệm đa dạng các món ăn, sẵn sàng chi nhiều tiền hơn so với các mô hình ẩm thực thông thường.

Lợi ích khi kinh doanh lẩu băng chuyền

Chi phí kinh doanh lẩu băng chuyền

Nhà hàng lẩu băng chuyền là một mô hình cao cấp yêu cầu trang bị thiết bị hiện đại và phục vụ lượng khách hàng lớn. Mở một quán lẩu băng chuyền, chi phí khoảng 300-500 triệu đồng. Bạn cần phải xem xét kỹ lưỡng các khoản chi phí sau:

• Chi phí thuê mặt bằng: Phí thuê mặt bằng dao động từ 15-30 triệu đồng/tháng tại các thành phố.

• Chi phí sắm sửa máy móc: Hệ thống băng chuyền phức tạp, yêu cầu chi phí duy trì cao.

• Chi phí nhân sự: Không yêu cầu nhiều nhân viên phục vụ, giúp tiết kiệm chi phí thuê nhân sự.

• Chi phí thiết kế, trang trí nhà hàng.

• Chi phí mua bàn ghế, dụng cụ nhà bếp: Khoảng 40-60 triệu đồng.

• Chi phí nguyên liệu chế biến món ăn: Mỗi ngày khoảng 3-4 triệu đồng.

• Chi phí điện nước, wifi, v.v...

Ngoài ra, bạn cần dự trù một khoản chi phí để đối mặt với các rủi ro và trường hợp cần tiêu tới tiền.

Chi phí kinh doanh lẩu băng chuyền

Kinh nghiệm kinh doanh lẩu băng chuyền hiệu quả

Thiết kế và bố trí không gian

Thiết kế và bố trí không gian của nhà hàng lẩu băng chuyền rất quan trọng. Bạn cần tính toán vị trí sao cho phù hợp, đảm bảo sự thoáng đãng, rộng rãi và dễ di chuyển. Hãy dành một không gian mở cho khách hàng để không cảm thấy nóng và bí bách.

Hệ thống thông gió và hút mùi cũng cần được lắp đặt để đảm bảo không gian ăn uống thoải mái và không bị mùi đồ ăn.

Lắp đặt hệ thống băng chuyền tự động

Hệ thống băng chuyền tự động là một yếu tố quan trọng không thể thiếu trong nhà hàng lẩu băng chuyền. Bạn cần liên hệ với các đơn vị lắp đặt để đặt hàng và thi công hệ thống cho nhà hàng của bạn.

Lựa chọn và chất lượng nguyên liệu

Nguyên liệu chế biến lẩu băng chuyền cần đảm bảo tươi ngon và bảo quản tốt. Hãy tìm kiếm các nhà cung cấp uy tín để tạo sự ổn định và tránh tình trạng giá nguyên liệu tăng đột ngột. Đồng thời, cần có cách định lượng nguyên liệu để tránh lãng phí hoặc thiếu hụt.

Quy trình chuẩn hóa và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm

Xây dựng quy trình hoạt động của nhà hàng từ các khâu để đảm bảo tính nhất quán và sự phối hợp giữa các bộ phận như phục vụ, bếp, thu ngân, pha chế. Đồng thời, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và có giấy chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm.

Hệ thống thanh toán và quản lý

Quản lý nhà hàng lẩu băng chuyền rất quan trọng vì yêu cầu ít nhân lực hơn. Hãy lắp đặt hệ thống thanh toán và xác định phương thức thanh toán. Sử dụng phần mềm quản lý nhà hàng để tiết kiệm nguồn nhân lực và hỗ trợ công việc kinh doanh.

Thủ tục pháp lý

Chuẩn bị giấy tờ và hồ sơ pháp lý như giấy phép kinh doanh, chứng nhận an toàn thực phẩm, v.v...

Chiến lược marketing

Xây dựng kế hoạch marketing, quảng bá thương hiệu bằng các chương trình khuyến mại, giảm giá, sự kiện đặc biệt. Sử dụng các phương tiện truyền thông như tờ rơi, quảng cáo trên mạng xã hội để tiếp cận với khách hàng tiềm năng.

Kinh doanh lẩu băng chuyền vẫn là một mảnh đất màu mỡ cho các nhà kinh doanh. Nếu có tầm nhìn và khéo léo, bạn chắc chắn sẽ thu được thành công đáng kể từ hình thức này.

FAQ

Có nên tham gia tiệm lẩu băng chuyền nhượng quyền?

Tham gia nhượng quyền tiệm lẩu băng chuyền hoàn toàn phụ thuộc vào kế hoạch kinh doanh và vốn của bạn. Mô hình nhượng quyền cung cấp cơ hội tiếp cận thương hiệu và khách hàng tiềm năng lớn.

Kế hoạch kinh doanh lẩu băng chuyền cần lưu ý điều gì?

Kế hoạch kinh doanh lẩu băng chuyền cần phân tích cạnh tranh và tập trung vào marketing. Cần xây dựng chiến lược hiệu quả để đối phó với một thị trường cạnh tranh.